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翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)
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" t) d0 F& W: U, M) v調味：
- s& h2 n1 u2 \; y+ Y+ E% ]5 X! c9 A桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙
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1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。* I b" H; [- r# j
2 n" G1 w/ u: f$ ] Htvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
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+ J. x! \1 Y4 @; V% C5 s3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。
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4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。公仔箱論壇0 L0 h; u' x1 C! K5 A% G
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5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。
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: w `. L! e! X z不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。8 \8 i5 Q, H: s0 e6 r {9 ~- u
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發表於 2015-8-13 02:31 PM
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