1 R3 t5 R/ W: E+ N* G; {0 ?5 B材料：) O8 j; J2 K- d% k! t# j
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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' w+ j4 }! Y2 ]6 ^; ?os.tvboxnow.com調味：
4 q9 h+ [% ^; d5 s$ ^海鹽少許
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做法：
/ K! {8 ~# D1 K6 @, C' eos.tvboxnow.com1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口tvb now,tvbnow,bttvb; b# ^8 I0 v8 ~# y- @* q
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香公仔箱論壇' H/ X2 U/ k. ?4 n/ a( s
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
( c# z5 n4 o( @5 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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0 `- ^7 s( e* h- X: A備註：tvb now,tvbnow,bttvb' H( N; H! @) C H w4 D
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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