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材料：( X5 c( y& D D4 j6 k$ i: G
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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8 X& ]5 ?. X! k3 V# I: Ztvb now,tvbnow,bttvb青醬(Salsa Verde)：
5 Y7 c# r W. I: k+ [$ H% W- w7 Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb9 l. h% C+ ]" s8 [9 D! y
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做法:
; h5 V$ G& F& d( T7 `) I2 O. Ltvb now,tvbnow,bttvb1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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( J: l0 Q8 V+ I0 s- ]1 l3 D4 N2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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2 S3 l8 T. x, {7 g3 e8 @3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。2 U# b1 L& T0 b4 s) ~' B( K
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4.將焗爐預熱至180℃。公仔箱論壇' K4 K. C& p! }2 v& }, w# T& s
, M C% _$ J% q公仔箱論壇5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。公仔箱論壇# i- W# M# y1 T
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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