大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。& e1 g# ^* ^5 C7 i) j( t& B. q8 w7 r
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大蒜簡介:
9 M4 P7 l$ L0 Q( \( }5 l. }, V大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb* v6 L& i( }2 h2 O/ B
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 a0 N9 O6 q! D! R
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。3 |8 v$ I G9 B7 \, [. o. {, v. Z
1 \+ l( {, g8 _' ntvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:
0 B+ o8 W W1 e6 G2 U大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5 R6 X* q$ o& s2 u8 ]2 W) s% N* t2 R
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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) n4 u6 N3 v6 ~/ r h% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防疾病？
# V( v% B. v; J! J7 W- l3 L( `os.tvboxnow.com大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb) F/ E2 z3 S7 P6 o
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。3 V+ H$ U( ^9 R
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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6 q8 v f3 Q- Nos.tvboxnow.com預防癌症:
! B w% a0 P6 x) q0 W1 G( j8 H, e8 dtvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。4 k1 x* H: i9 u! g
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大蒜副作用和注意事項:8 v% Q6 V' e% w3 ?! e
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇/ J* X3 ~ q% v& r8 s: I) P3 K
$ g8 p* E! U1 S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味. M ^$ Q& ^! [+ O( M2 j$ g
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 j9 t4 Z; r" I# D
, u8 p- L9 H1 y1 W/ v) M5 e大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb: x" V7 u* h5 _! q, M! _
4 y- Z& `( f/ t- z$ b ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# C: V, X. q( l' i& |9 D
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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