大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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0 y) y3 |8 H M+ e8 ~, b, `) r# qos.tvboxnow.com大蒜簡介:
6 _' `- z) J, k& P% I" P/ A/ ~% X& i大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb2 x, ~- v a' M# l
! \2 F4 I8 o' c( n3 `5 S6 Mos.tvboxnow.com大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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8 z; u( E7 K; t# Xtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。os.tvboxnow.com2 @! F1 P( b/ E3 v B
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大蒜營養高、熱量少:
S$ R# K8 Q- Z2 R' u$ S9 Tos.tvboxnow.com大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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, J6 a, |3 v/ ?8 Y5 X9 | A0 V公仔箱論壇大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？
- n3 N. |3 G7 y( O& R% I0 m4 {9 @$ etvb now,tvbnow,bttvb大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：: z' W% L; F7 g3 k. k
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護心好處:
: f# d. w- V C5 \: \& Jtvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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- m) _8 W5 a0 @& d6 ~tvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。8 \+ Y F* M9 L9 q
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預防癌症:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# ]! g6 o6 W; s+ c
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:
- ?( t$ Y8 h2 d3 @5 [- L8 a公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 j# V- y- W: n, \
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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. i4 u6 Q0 @+ v9 k1 |1 G6 d2 C2 |# ^•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇: B6 s# r3 t4 f
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb3 u( U3 _4 ~: o) @" z* u7 ^
. a3 v s4 {6 q, Y. ftvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
: O# H/ n. S* E: h2 X4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Z, _5 k/ X! K/ B" ^
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！! H2 |# I- T. P4 s) X
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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