, q9 m. ~* R8 {. _- ?" a4 a公仔箱論壇Signatures raw platter
7 ?, U: v# I1 S- I" b六隻$258（每三隻配一款醬汁）/ K/ o4 [* G _
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb7 V( `5 a( Z2 t/ j/ Q! [
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1 m/ }! K: W+ }; b! U$ H4 i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
# s) i9 ^1 `5 T' J) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# X- \5 W2 s# [
偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。tvb now,tvbnow,bttvb' I- _- Z C7 d% f1 j# B# ]
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思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。os.tvboxnow.com+ j4 k4 `# s. [3 u, r
) j, \. `) n. m8 k噹噹聲下一隻接一隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 b: K, h8 V
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
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! y" G* A( Z5 @% ]4 P @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
" O" q! ?+ J3 v4 R) P. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ t- I' E2 ?# q& Q
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。tvb now,tvbnow,bttvb5 r% ]6 a" e9 A1 y
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8 s- w$ a+ i) o% n: R& b- l$ j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
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% Q4 R9 }: _2 u; l8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x2 R1 |( E, }: x公仔箱論壇Copy Cat$488 k5 d" ~# @; g2 `
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。os.tvboxnow.com, A6 C2 M, {1 }. |% a- j
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Mini Crabs& Nori Crisps$148
! ?# K& ]* L5 f- ~! x公仔箱論壇其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。tvb now,tvbnow,bttvb. K5 B0 O% |3 }1 p$ P
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這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
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! i4 ~5 Z1 A2 y8 w$ O; Cos.tvboxnow.comThe Walrusos.tvboxnow.com4 U( c6 [7 y* D1 X, v
中環士丹頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 x% Z) Y0 y; ?
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熱選新店 6 F+ v u6 t1 @
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬 " t5 {2 n H) d/ K. Q
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
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$ C3 }1 I+ i: v" W" f) _( M# B! {漁牧混豬 $118（1/4隻）
9 I- ?! Y8 {' T! H# L ^tvb now,tvbnow,bttvb乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ B, L' q7 r- I7 t4 x2 `
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2 J) Z1 W: ?+ p$ b9 A5 w' l) dtvb now,tvbnow,bttvb麻辣味燒清江魚 $268
) b6 L/ h% _* w1 |/ q; ]醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場公仔箱論壇8 V7 W/ T) _& U. Z1 O6 v) O
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭
' d/ k) d4 J# x8 @" j" K1 L/ B公仔箱論壇「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
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羊架配百里香汁 $228
: f' L, F1 I7 M/ G; {, L雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。公仔箱論壇: D/ d5 F' a% V$ |! `5 }
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）, W3 r4 s6 _$ q% D; t5 `
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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+ f _' z: [+ G餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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0 F1 h+ w" T3 Q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
6 d! x# j* g: O9 Q% Q* B5 Q$ h; S/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k7 ]2 X* }; V7 atvb now,tvbnow,bttvbHighFive tvb now,tvbnow,bttvb5 c' g8 U$ r; {
九龍城侯王道
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7 A3 n1 H4 p% W7 S y1 ~6 n公仔箱論壇
8 Z% {* A) z, t$ K d' n1 \; v新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
- B( m' s, `. z% Ttvb now,tvbnow,bttvb獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
& ~5 G$ k$ n6 w$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ P* y! k, k
 tvb now,tvbnow,bttvb& M; U4 F( M5 ~( F$ A
（上至下）
. t8 N6 Y6 a3 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb黑豚蘆筍卷 $48
S/ F# _2 K; C8 S$ `; l日本雞尾 $34os.tvboxnow.com1 J" C! B- a4 Y% t4 E: ]4 ]
雞心 $34tvb now,tvbnow,bttvb# H% A# Y, ^, z% V( y6 d3 ~
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38公仔箱論壇' ^+ ~; ~/ b) B8 ?
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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6 j& Q4 |9 G9 T2 ^! r( o& t; s店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。公仔箱論壇) g; l) ^* n6 R0 c' W5 V
6 b3 J3 x! w' y, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。- I8 {. M( |7 d9 ^
8 X) y) E- t2 Q& s, [1 A穴居酒屋
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發表於 2015-7-17 05:19 AM
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