; B! E& j/ j( }tvb now,tvbnow,bttvb撻皮：
4 m! V. X3 ?6 T( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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, f7 G+ N1 j7 Q- f3 I9 V9 r6 \7 v公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb: u, s+ w6 V7 U
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
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$ f0 F( K6 a& ]4 a3 x! Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇9 h' D, O$ Q0 l( z( x2 {
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。6 L5 B& ]4 {& m/ z; ^
# h0 e q- e( Y2 A! A2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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8 ~4 ]; W2 ?- z) t8 }3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ S% b) f0 g& f l9 O0 W4 @- N
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。6 k, u& S+ q" e8 k
& x p. p, O* o) \; _2 t6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。# v/ y: Y7 n# |1 ?$ i8 H
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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