. [6 A; P2 u4 G0 b6 v% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計圖片0 u Y1 Y+ S# B, ]1 _
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佐敦吳松街，是個江湖。$ l$ l" p4 K5 \$ ]7 b) y$ B& e
( B& M0 K/ Z7 Jos.tvboxnow.com黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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4 f! |0 @7 d1 z* a- y9 D江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb1 t' |; j5 {+ K& p5 v/ n5 C, L
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
4 H' C4 W/ x. y0 y5 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( s" V3 P" R# s& v, T3 ?
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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6 ]9 a" @# [8 d/ u新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。/ k! N' g" @) `9 @) A- O
) S! o, L# |" z& Ros.tvboxnow.com同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。' H1 t; n5 I. i+ r" c
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
8 i, l8 U3 V f5 [* _2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& _/ E& N2 C
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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元祖現身 新興棧食家
' ]" w& n; J- t7 I Ltvb now,tvbnow,bttvb何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。8 Y, b% m3 M# s( Q5 V% C5 l8 C
$ C! U R+ ^# H! F/ D% y她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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P/ w4 z5 S) L) I5 C/ Yos.tvboxnow.com「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。+ k1 J4 \8 C4 t' u7 u @8 ?
P# B( y& V- e7 @' U; F: E) g9 g3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。識食吮魚鬚 皮滑膠質多
$ s9 w, p" ~2 e5 A9 O, stvb now,tvbnow,bttvb林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。& p; W; G& O1 @) H$ v% x( j
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇3 I5 u' h$ W S) ^
7 g$ @7 R& x- k/ Y7 k5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 7 Z Q& `0 g8 ^; l
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! r1 n. u* r# l8 G6 L; \$ Ktvb now,tvbnow,bttvb魚嘴粥 $37
1 @( n4 J' a$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。 Y3 K6 S- h! c7 I2 X7 f x
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魚鬚粥 $37
& f- i- U% L7 c9 H, g公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇5 p, y$ T+ K; ~
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0 {( v5 z6 N/ ~, C! w, _2 N+ N9 a# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一灒酒，火球爆升，像玩雜技。/ J u: h, T: ~: W
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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5 ]& u6 p0 K1 \' s+ Q( b公仔箱論壇生灼魚皮 $27
0 F& h( \) ?, F9 k& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。公仔箱論壇- b; a2 ~, S* a6 }
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0 e) }8 C. g/ }8 C7 `( Uos.tvboxnow.com魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家
) R$ c$ c2 O* E ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb& c" t5 M0 v' |8 i: n+ D7 H
3 E$ Y0 f9 S$ O% D, R! P公仔箱論壇
8 J6 ?1 K" h; g/ L2 b: n% c# N公仔箱論壇長江後浪 和味生滾粥 ; G% P6 F) K6 G( [. s
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。os.tvboxnow.com/ S3 Q# _( M7 k) f6 k* A4 [% X. I6 x
/ c- F5 U, u0 B公仔箱論壇「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。公仔箱論壇: u) x- Y* U5 D7 M' Z" m2 O
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金花坐鎮 首創四寶粥
! D& u+ ~9 T: t% u& Hos.tvboxnow.com燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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5 [* M( W% i; V y$ v9 ^9 t- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇( T, O7 A5 b5 y& d5 ]$ o
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h8 R$ G" v- L- _+ a0 J& i
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# Z% x2 A+ D. v$ d/ ^% F9 N/ \公仔箱論壇四寶粥 $533 @' I4 n. B) | Y, i+ C
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。4 P+ S& G! S( ]
/ D( \, E' h; l& mos.tvboxnow.com 公仔箱論壇( i5 j8 \ X; z
椒鹽鮮魚腩 $73
( H! x8 z5 e1 t0 ^) `魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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9 A- U8 r; N& @" E公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）tvb now,tvbnow,bttvb" D0 c1 ?- ~; K' q' Y8 y
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。公仔箱論壇/ z7 _ P- d+ s+ T. ^ O7 c' Y
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$ G6 F' h& s) {. Itvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。os.tvboxnow.com, X% {1 s' i4 a) J1 ]" `
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和味生滾粥
; m$ V: f1 R% V8 Z% i' \. Y佐敦吳松街
( G; p3 ?, F4 w1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ P p) i+ g1 `) w' F# k' C
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後起之秀 順德小廚生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ B( V0 y8 X) E0 t
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。os.tvboxnow.com" b& G7 V0 l5 x$ \
) @" e9 ^, X/ r: t+ `8 l! c$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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