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設計圖片
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佐敦吳松街，是個江湖。
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5 ]( W1 v3 z- M9 u* |公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 V+ S$ N# n1 v8 i. d, P
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江湖中，又有一個江湖。
7 b7 H9 b; x0 r6 ?3 e1 c) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 i* K$ g. l- H" K
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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3 R. b" m" V F生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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2 w' x1 Z4 U6 N' I/ {( t1 E6 x# y公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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P" V4 E, a5 z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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8 F2 H. y6 M) j& C" g( U" X# f元祖現身 新興棧食家
/ s3 Z* [/ k6 A9 T) }. C0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。os.tvboxnow.com# y! D% U6 s8 S
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, R! }2 B( P' ? ?! L. |: p
/ B( B, ~0 C! f& t7 c公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。9 A9 Q/ D1 Y, W
1 p+ ?# e* W/ H9 _+ A! {公仔箱論壇識食吮魚鬚 皮滑膠質多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ r, W+ W$ |! f0 ]
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
" h+ C5 c r2 o/ b4 `6 A" [6 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. P5 i6 V! `. E6 h8 P3 n: W* z
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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. y3 S' _# M! Q4 D所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。3 f2 ^$ T/ N0 D
0 f+ S3 g& W6 |- R5 Y+ o公仔箱論壇「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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- @9 {) ^7 w& K i g# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $37
- ~( n: Y. b8 H0 K* B7 rtvb now,tvbnow,bttvb連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 s% o( x2 z3 }# P9 t3 p" \
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魚鬚粥 $37) A1 k' m7 D- T* g4 k
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。1 L+ {3 M/ o5 o* i
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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$ y2 [( M) }1 j' |$ J2 Q& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生灼魚皮 $27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, h' t. O' a/ S# V+ J
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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5 s/ m5 V6 O+ l9 C$ ~% j# H6 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% ^2 m( B1 r" q$ d4 P
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。# i2 w- u: q" U9 |. R3 g# b
- J8 `% k! s# [- n) [公仔箱論壇新興棧食家
. L# Z2 Y4 J( U6 F. l佐敦寧波街
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6 t) T# @" i. C: S% j長江後浪 和味生滾粥 ' q) N1 I+ ^9 l: i- m: G1 X7 t
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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& u$ f9 t) Y6 ?* R2 k& Q' uos.tvboxnow.com「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- u3 }6 ~( @5 i4 D( D
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金花坐鎮 首創四寶粥
( W/ m$ z4 q9 z0 i7 d/ b* htvb now,tvbnow,bttvb燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。tvb now,tvbnow,bttvb( d) Y1 `: A- z7 k2 ~
( Q/ j' j2 i1 n' a4 P% a「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 os.tvboxnow.com: @# k5 V/ \7 Z; i; b
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: G! ~3 R2 Y4 Y6 j6 q n公仔箱論壇四寶粥 $53
4 a) l [* Q y+ w( L8 f" C有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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! _$ F0 ^& y5 u6 Q, ^椒鹽鮮魚腩 $73os.tvboxnow.com- |. ]3 j' V- g; [9 f" Y' P
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
" D6 k9 @! ]% r, c w) ~$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 D+ {, j# j) e
 公仔箱論壇! m+ A' M0 s1 G6 N0 j+ X/ ]
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
; n# m8 u7 D. i% u- l5 [" s3 L5 ^, [鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 d" L. p% Y6 x1 l! Z# {
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。0 K1 s b, K) v A
9 M8 q n6 z" C* a: s+ U和味生滾粥
/ T. _) A o1 G8 Q+ h1 C+ u5 p7 Jos.tvboxnow.com佐敦吳松街
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( O3 w( A0 W# [; x+ @3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! G, P- X/ W" V2 x) F4 f6 \
後起之秀 順德小廚生滾粥
& f7 K2 J+ w1 U+ r8 V& P" U公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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8 L5 ]1 ~7 [! i0 R4 i4 F一曰：砂鍋。一曰：拆魚。 Z2 w5 o4 u& C% F* l' M/ |
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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