1 W& ?8 r! }: l9 { A9 L- E; z材料：
9 R) r9 A0 @8 M2 u$ g, B6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克os.tvboxnow.com4 S3 Z. H( [ Y: X/ z) `
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調味：, I+ h1 n& B6 J: y6 f
鹽5克、冰水30至40毫升$ u9 A2 `) G: I, m
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1 o/ i K, U3 m3 y8 l5 Qos.tvboxnow.com做法:
" C7 S6 x* t" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。os.tvboxnow.com r5 P' S( A! |9 i7 n2 x
公仔箱論壇' L: E t& O* a$ v1 B; n% b
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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5 w, F9 `% m( f4 |os.tvboxnow.com3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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@6 Q9 c& D- b- ^$ j公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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( I" p8 a- k- n* m; ~ R9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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. P$ d2 d' n2 f- g& a7 J8 k, fos.tvboxnow.comTips, o; q, C/ Z7 y# U
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 P# F- Y3 `. [) L; \/ m% y
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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