# q9 |) q: x; \& w- |os.tvboxnow.com
3 S: x& @$ `* a. uos.tvboxnow.com北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。 os.tvboxnow.com S- t6 c! B& T: T% P+ s
* }) M) O* g2 g# ?公仔箱論壇距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。
0 t9 H5 o2 Q% xtvb now,tvbnow,bttvb' f, r" c: K0 \$ |# D/ c
 os.tvboxnow.com1 s, a8 D3 R# E) G/ V' k. j
山崎裕史
$ R6 K( Y9 h" Vos.tvboxnow.com．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗
% I: {! {/ x9 U0 l．日本首個將拉麵系統化放上網的人# {" `5 m, s, Q: j
．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判4 e0 V h0 b: i' A& w& r
8 t$ s7 S4 |: r9 i. z/ o) z& K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 J2 u9 W; U( b9 X- T
拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。
9 w4 m- s6 @ V" ^5 Ios.tvboxnow.com$ X" c. H3 ^8 R5 [
蝦金：蝦頭做湯 鮮甜又回甘 tvb now,tvbnow,bttvb* w) T" w0 u. X+ c. c, G
一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。tvb now,tvbnow,bttvb' g4 K j+ `! i( @7 o, c
3 q( X! q" Y7 R0 v8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東大：嫩滑可口 拌生雞蛋吃公仔箱論壇* F- a! E+ `5 z% p/ m
吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。
/ N; Q5 a. e3 [, _) f: j) d公仔箱論壇, X8 O# u, A+ r Y3 S9 s: M0 G
誠屋：牛骨濃湯 自家製蒜油 + |! I8 G3 p7 o2 C3 Z2 @
二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。tvb now,tvbnow,bttvb" i/ e5 {# ?& u+ d
os.tvboxnow.com5 p7 S" l8 a; }' A% x) O8 C9 F* }
其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。
0 l1 w6 W' @* T2 k4 ^# H5 |3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. I4 m+ v/ g$ G5 G. R
薄野拉麵館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* y1 C0 Q: a
北海道札幌中央區南
" T# L9 Z3 g1 M% l& m
$ ]5 T2 |, f; `- u: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ |6 @5 M! I- l8 a* Q
東大 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, f0 p, h2 e/ t; W ^
地區風格：四國德島拉麵os.tvboxnow.com' _ v5 [& G. z+ Q6 U
湯底：豚骨、雞骨 E- G0 m+ Q* T2 Y4 J) \
配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱
$ p5 i: \5 C1 |' x: E味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。os.tvboxnow.com, x9 Q- z v, Q9 j+ [ Y
價錢：980日圓（約$62）! C" p$ ]4 ^, L% X
. O2 A# d, U/ M% H
8 J* a: ]/ F! F* ltvb now,tvbnow,bttvb麵組 ; [! j, b$ s* ^% s5 c1 q+ O
地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵
3 c( |4 F5 [. e' K: V公仔箱論壇湯底：豚骨、雞骨、魚介
1 w* s- C6 V7 c! C6 o, F配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱! y- g% n2 _7 C5 a+ {$ c
味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。
0 N: B Q: Z# f) z5 q& B價錢：800日圓（約$51）os.tvboxnow.com5 }, x$ I4 I; B
& m$ h3 j- {5 z公仔箱論壇
7 O! u$ w: W! c, H2 a9 \" K/ x9 D豚骨一燈 # w! Q# _) W U/ ?9 G0 T3 x6 r
地區風格：東京沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 O# U/ D0 O( [& A3 {
湯底：豚骨、魚介
+ E% F8 L" B7 k) k4 o1 Y1 Q1 {# |tvb now,tvbnow,bttvb配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜
% e+ i. ?3 R4 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。
7 a; E9 Z4 @ gos.tvboxnow.com價錢：1,050日圓（約$67）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: w) L0 F; ?7 D7 g; Q, t* M
; C& Q+ o1 c5 Q6 nos.tvboxnow.com
. t* j# H: o6 R4 Vos.tvboxnow.com蝦金 6 v# l' L; ^, ~
地區風格：東京築地（自創）7 |1 r! b+ [3 _; m& ^6 h' h, v
湯底：甜蝦os.tvboxnow.com% B7 O) [( m- o' r$ I
配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱3 g) z" N0 u7 x! Y+ J5 D
味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。
, ~3 z6 V) N" J價錢：780日圓（約$50）os.tvboxnow.com# V- x8 S* |+ Z& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# z% }' |; O" l3 D/ F; K$ S
# M; v7 e8 _" N8 I# X) ]1 |os.tvboxnow.com博多達磨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ b$ s- u" C
地區風格：九州福岡博多拉麵
" ?; ]4 f6 ~3 _, @8 x' S" w4 w4 gtvb now,tvbnow,bttvb湯底：豚骨tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 f( p6 q! }( j- ~% N* N% C
配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱( \3 D9 o& R; \9 E" b
味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。: c4 d9 @; i. `6 x0 P" R
價錢：1,000日圓（約$64）
0 Y* w: }# P( T0 X# ^, ^4 u! ^& E5 f7 K; L$ o9 O$ \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ v' B0 G1 O4 b. }- U
誠屋
4 _1 u# p1 ~* C3 P$ l$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：大阪（自創）、接近博多風格% G* X/ F6 Y/ y3 p4 C- e( k) ?
湯底：牛骨公仔箱論壇- t m! N* I) Y- S# o2 v
配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱公仔箱論壇( K, x1 L8 ~& r$ U* [6 {8 ~# E+ r2 ]& M
味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。3 ^) \7 N0 T/ q. ^
價錢：830日圓（約$53）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 d; M) U' S! d
' i* q, T; l! z" X" W% ios.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 \7 v( D9 f& u
國民食堂 tvb now,tvbnow,bttvb& Q; z7 }" v0 o: ^ k) K# D2 d
地區風格：札幌味噌拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, ?" G8 b8 {" h! k
湯底：雞骨# Y' K& |+ {% k3 y
配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱公仔箱論壇; F5 M( ?$ h8 R* S% ^
味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。
0 c0 _8 J3 D2 H8 d% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：800日圓（約$51）! ]2 L& y9 y' \
% E/ o @6 t1 ]" t1 B
) o2 K J8 C- |tvb now,tvbnow,bttvb吉備
4 C, t- y3 q+ U0 Itvb now,tvbnow,bttvb地區風格：東京支那（醬油）拉麵
8 |$ I; _* G8 x' @7 }os.tvboxnow.com湯底：雞骨公仔箱論壇1 Y0 @8 E: Q$ q$ u9 l; ^3 D
配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱os.tvboxnow.com1 k) e7 C! y h" _* J0 i1 T
味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。公仔箱論壇3 |: S: u0 O& e- ~6 F
價錢：700日圓（約$45）
7 D( G' M) o* W2 P2 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* M" V$ ?; W! t, q
. C) h4 s' F0 L1 z( |8 y+ w菜菜兵衞* - i v. r. b/ N3 d
地區風格：凾館鹽味拉麵
) B r/ I2 j) u$ M公仔箱論壇湯底：雞骨
5 c' \) w. d; a# f% q# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、筍乾、葱
! T8 @1 p& P/ u2 m4 N味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。
! D9 V: Q3 W% U% r& z6 B9 e. c公仔箱論壇價錢：850日圓（約$54）
0 |4 W5 M6 b7 \8 G: |% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*短期開業，期間限定。os.tvboxnow.com. m1 C# Y6 |/ `1 L
os.tvboxnow.com5 ], E$ K6 N8 K, r0 B" _
8 ~0 `8 o5 ^7 X) h) ^. ytvb now,tvbnow,bttvb亞吳屋 公仔箱論壇' m% a/ `9 T9 K# W
地區風格：四國德島
) w& P) d9 T. h# N. ~8 u- m% ^' {os.tvboxnow.com湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨1 m/ T( X. R8 J" X: R2 k& |$ \
配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱tvb now,tvbnow,bttvb! M, N+ G1 C" x+ U; v
味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。. b7 ^- D: }0 j/ c- L9 C
價錢：730日圓（約$46）
; {7 {5 Z8 ?" ^3 f( ]& `公仔箱論壇
- \4 ^$ @5 V0 N2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h3 g; r6 j8 s; ytvb now,tvbnow,bttvb拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。公仔箱論壇. Z! O0 K8 @ k, A
公仔箱論壇8 U( {( A5 ?: w) \5 H+ H
【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* @, R3 u f' t
札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團 |
發表於 2015-7-8 05:19 AM
| 