 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' E) Q% h, j i2 F2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& T$ t. n4 Q- V6 I3 D
九龍，曾有十三鄉。沙埔、衙前圍、大磡、坪頂、牛頭角、茶果嶺……一鄉一鄉，是田是土，也歷史悠久。無奈時代迫使建造繁華，叢林終要割下。只不過半世紀，十三鄉逐一消逝。就算留得下，也越縮越小，牛池灣鄉就是其中之一。牛池灣鄉已有兩百多年歷史，如今鄉已成村。以大牌坊為首，兩層高的平房相對，下有街市食肆，乾濕貨盡有，依山處還有零星數十間寮屋石屋、老式上海髮廊。老街坊天未光在村尾的舊式茶寮打躉，雀籠高掛，愛的正是地踎風味；往來西貢與九龍的人日落前總要在村口的菜檔魚檔買餸，貪其新鮮又方便。獅子山下自成一隅，這條城中古村的古早真味卻沒被人遺忘。tvb now,tvbnow,bttvb! F& ]3 O: I& i% {
* q M5 C! l5 ?- |! V
茶寮雀籠高掛 芋角鬆化燒賣夠秤
4 ], T4 \! v0 C8 ^- \8 xtvb now,tvbnow,bttvb「牛斗之墟巍然見滄桑，池終難囿火中觀鳳凰」，甫踏出彩虹港鐵站的行人隧道，震懾眼簾是一座「牛池灣鄉」牌坊，還有左右兩旁的對聯，道出它在這兩百多年間的變遷。天還未亮透，時針也不過剛踏正七點，牛池灣村內的半露天街市已人頭湧湧。撲鼻傳來的，是街頭包點店的鳳爪排骨飯和肉糭子的鹹香味；拐彎處又有熱呼呼的豆腐豆花……「借過！借過！」，在街市中遊走得稍稍留神，一車車的發泡膠箱正要將新鮮的魚兒菜苗送到每個檔口。大家準備就緒，為的就是迎接陽光綻放的新一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 O& h' v- k5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 {% `: ?- {& }* K( O# A
「好靚小籠包、蝦餃、燒賣，熱辣辣！」點心阿姐一邊將新鮮出爐的點心由廚房捧出，一邊熱烈地叫賣着。還記得只有在六、七十年代的舊茶樓中，才會聽到這種喧鬧又熟悉的聲音，確實令人懷念，還有在那不遠處傳來的吱吱喳喳雀仔聲，此起彼落響遍新龍城茶樓。這裏原址是村內最古老的「龍城茶樓」，去年才易至張家手，由曾在酒樓打工的老父做軍師，二佬掌早午茶市，大佬則管晚市小菜，「能攜雀籠入內的老式茶樓早就式微，幫襯的都是上了年紀的老街坊，天未光五時多就來品茗。」大佬Ken哥說。茶客來到會熟練地將雀籠掛起，再找個位置，與雀友搭枱或獨樂樂也沒所謂，就算炎炎夏日也不喜「冷氣開放」的室內位置，寧願選外頭的半開放座位，享受自然的涼風吹送。
9 i! I" C1 u- a& |, g
, v9 |" b8 R+ N# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境傳統，點心當然也是古早風味。沒有列印精美的點心紙，只有門外兩邊的點心區，一邊放滿了正冒出蒸氣的蒸籠和煎炸點心車，另一邊就是豎得高高的腸粉碟和粥車。侍應端來盛了半滿水及杯碗筷子的洗杯大碗後，隨即會問：「公公婆婆想吃甚麼？大包好嗎？大大隻，或來一碟鵪鶉蛋燒賣？新鮮出爐呀！」心大心細的茶客，還可親眼看過每籠點心才決定，悉隨尊便。吃完一碟慢慢再挑另一碟，正正是新龍城的特色。
$ J' [1 T/ O5 V% N4 N' P公仔箱論壇5 e' w& g1 o n3 a0 U3 E
晚市鑊氣小炒 大碟夾抵食os.tvboxnow.com6 M) r' V' R5 u9 l
「除非不做，要不然一定要跟傳統！」卧虎藏龍的，還有點心師傅根叔。1966年根叔就入行賣點心，那年他只有13歲，後來由樓面做到廚房，曾在菊花閣及新斗記等當點心師傅。輾轉半世紀，他堅持的只有一事，就是以傳統方法及斤両做點心，如芋角絕不加臭粉，單憑熟練手勢將芋角搓好，再炸至蜂巢般鬆化香脆。而看似平凡的燒賣原來最考功夫，根叔左手執一塊黃皮，右手隨即搯起以鮮蝦、冬菇及大地魚等做的餡料，一唧一壓再揑幾下，再粘幾粒蟹籽便成，「做這行最重要是大細及比例要準，我做的點心全部足秤，每籠四隻共重三両半，籠籠皆是。」跟手就拿起個老銅秤，將包好的燒賣四隻又四隻放到秤上，砣終歸離不開三両半的刻度上，絲毫無差得令人佩服。
4 ~9 k' K2 ?" G+ o; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {# N2 E0 Y& b5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜幕低垂，獅子山上泛起了一片橙紅。新龍城晚市換上小菜後依然其門如市，緊接上場是老闆Ken哥，「坐呀，坐呀，喝甚麼茶？」說他是鐵人也無不可，因早上七、八時他就會在街市的凍肉店看檔，黃昏就過來茶樓坐鎮，儘管每日只休息幾小時也不言倦，「最大滿足感不是做老闆，而是看到客人吃飽後帶着笑容離開。」我相信，這是他的原動力。「熟客放心到只撥個電話，講出預算，就讓我發辦買海鮮。」將心比己，Ken哥也會從顧客角度看待這盤生意，菜式要大碟夾抵食，令人食過翻尋味，才是他最想做到。
6 h' v6 J3 M6 T( i) U# f公仔箱論壇( \1 I/ h, H) O4 [/ @* R& Q9 e1 I
# G, w7 _+ p& O+ h/ R公仔箱論壇牛池灣鄉範圍越縮越小，如今只剩下牌坊內的牛池灣村。
1 n6 a! U# y M% o2 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 [: {9 X0 [2 Ros.tvboxnow.com 3 T7 O4 I3 Y! a
燒賣 每籠$15tvb now,tvbnow,bttvb% _) t' |" u( n
師傅根叔逐籠秤過，每籠燒賣均重三両半，絕無偷工減料。6 ~ S3 `; }8 ^9 ?
3 d5 }7 Q- h2 U0 `. f
 , l8 x2 d. q( q/ G
芋角 每隻$5
6 t# I e2 R0 y* Vtvb now,tvbnow,bttvb
b. I/ h! N# w) x) ^2 L; ?
}/ t5 o5 \+ ]2 }大包 每個$12
. j- x; X, O1 l+ cos.tvboxnow.com- d! V* }$ g2 S4 B' l7 s3 g( H( O
2 x7 p' R9 E' c8 j5 B' P% cos.tvboxnow.com每碟$12公仔箱論壇+ j2 J, c! S5 G2 v1 Z6 F
根叔說這兩款糕絕不易做，先將一層漿蒸至八成熟，再倒另一層再蒸，是心機之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& w, r7 R! `
5 }( o5 M! Y- \5 w3 {3 n: h) `4 n
 tvb now,tvbnow,bttvb9 n w5 k) f' v& T4 _3 Q4 d
酸枝雀籠高高掛起，部份還是老闆私伙，形成百鳥爭鳴的景象。
) {/ ^3 C2 _- @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- D$ U+ k- o
7 o9 B; E% T/ N; t9 [) Z+ G9 s能以雀會茶友的老式茶寮，在香港實在寥寥無幾。
3 O3 M5 F7 S" ?! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* s6 W# I/ c
 ( @: J3 p1 z+ V$ ?; q
籠仔荷葉蒸蝦 $168
$ P4 A) D$ a+ o; K! T" c- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大隻海中蝦加蒜茸蒸香，米飯盡索蝦的精華，鮮甜無比。
) q% O1 x8 Y" b: b" N" \9 u% g+ |7 xos.tvboxnow.com. {& F& m! j: y, A3 b
 公仔箱論壇1 ]8 F1 H& e4 M) [% u7 T& |
脆炸豬手 $110
; S! P F3 N( I- v& _9 ^tvb now,tvbnow,bttvb香口惹味，送啤酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. i: z2 R5 w& e2 m+ _; y% Z$ H9 I
) P. b, z& _) Ztvb now,tvbnow,bttvb新龍城茶樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! o) |6 _3 Y0 O0 U# V
牛池灣龍池徑公仔箱論壇; s/ W1 o6 Z- }" S' i
os.tvboxnow.com2 I: K" ?7 j) |8 q0 l8 }: k( Q
& P/ B' ]: X" F/ k& n/ N) b鑊氣大牌檔 隱藏太太味螄蚶os.tvboxnow.com; b0 k3 v+ _ u9 H3 ]$ _
「聚友，聚集老友把酒談歡。馥，每道菜也馥郁芬芳。」老闆駒哥娓娓道來這排檔式海鮮火鍋店的名字，「15年來也是做大牌檔，自然有情意結。牛池灣村雖是老區，但交通方便人流也多。」大牌檔小炒講鑊氣火候，一道招牌乾坤鱸魚就盡顯功架。先將整條已起肉的魚骨落鑊炸，再不斷淋上「噼嚦啪嘞」的滾油；另一邊將魚肉爆香，加西芹後拋兩拋上碟，就成了魚兩味，「一般酒樓會用石斑等貴價魚做這菜，雖然我用的鱸魚，但只是新鮮也不失其嫩滑口感。」炸香的魚骨鬆脆無比，是佐酒佳品，爽口的炒球亦能吃出魚的鮮甜。不過駒哥得意之作，卻是師承太太的一味凍螄蚶，「太太是潮州人，這款家鄉小菜很少人懂做，連做廚的我也要請教她。」螄蚶洗淨後，加豉油、魚露、蒜頭及辣椒等醃12小時，爽滑的蚶肉一啜入口不帶腥，反而滲出淡淡鹹鮮微辣，惹味非常。
( `2 }( a+ B" M% H! O" A J. ?" H" S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 A# c! V: b
三年前駒哥經朋友介紹來到牛池灣開店，愛大牌檔的熱鬧氣氛，能與客人拉近距離。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 [4 U0 f( S! K
- j7 c* j8 v+ m, q4 E% N公仔箱論壇
' j* i( _ r" C3 o/ y; vtvb now,tvbnow,bttvb潮式凍螄蚶 $42os.tvboxnow.com6 I$ U# F# ^+ w$ f0 _1 W8 v
螄蚶是生吃，要徹底洗淨才不影響味道。
1 U2 ?( p; r9 m9 A( s$ J公仔箱論壇
4 \, u! Y! p* B+ u5 s/ f! j) i* {! Hos.tvboxnow.com
! i# K! o. B; J2 x, |" R乾坤鱸魚 $128
6 U5 X+ b+ N: C6 \# H7 H& N* k骨香魚身及碧綠炒球一脆一香，雖然並非用貴價魚，但不失鮮味。公仔箱論壇" w6 H c O( P; {1 f
5 Q' P4 a# a }! ~0 Y5 P0 o5 gtvb now,tvbnow,bttvb聚友馥海鮮火鍋tvb now,tvbnow,bttvb; R1 Y& E0 n& I
牛池灣貴池徑
$ D a0 W) g3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 \0 m4 O' r0 z2 ]$ X
) r5 x9 }$ k3 j+ Q8 }「走鹼」彈牙麵 足料雲吞水餃 os.tvboxnow.com4 |1 A( T" ^5 ?- _6 `
「黃小姐，剛看見你在對面街走來走去。待會有空來吃碗麵吧，我請客！」那天，汗流浹背在牛池灣村內忙東忙西，收到「雲吞仔」老闆娘霞女一通電話，頓覺窩心。平易近人的她早在10年前已進駐這裏，原來她曾是個形象設計師，由揸眉筆改為揸筷子，緣於一個人，「當年男友在沾仔記做，想見多兩面就隨他入行學師，後開了雲吞仔、雲吞生兩舖，直至分開後才有這間屬於自己的店。」她總會趁開店前，一早回來打餡、包雲吞及打魚蛋，凡事親力親為。雲吞水餃餡也一絲不苟，招牌鳳城水餃用上新鮮原隻海大蝦、木耳、冬菇及左口魚等，份量十足。麵條雖非自家打製，但要淥至鮮爽彈牙，「走鹼」一步最為重要，「麵條不能即用，要放到鹼水揮發至某個點才彈牙，太多太少也會令麵變乾影響口感。」新手或要靠味道來判斷，不過霞女經驗豐富，單靠肉眼便能看出。tvb now,tvbnow,bttvb: R9 g i0 \3 I7 s( [$ {$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' [3 Y+ S8 v0 q
7 v) H8 V0 C# c" C0 |公仔箱論壇霞女包的雲吞是正宗廣東版本，每隻至少有兩大隻海蝦及瘦肉做餡，巨如乒乓球。
; i5 ^: x" u0 E& u) g- |8 c& `( @: m1 x" p
+ u. n, ], B7 L e公仔箱論壇雲吞拼韭菜餃麵 $29公仔箱論壇1 G& Z+ [9 J1 L6 H
湯底是用豬骨及蝦乾熬成，不會搶去雲吞水餃的鮮味，可要趁熱吃。
% G" e5 b u X6 c6 x$ `os.tvboxnow.com
& B F4 Q" Y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H/ N2 S# P O% _os.tvboxnow.com鮮鯪魚球 $20
3 X" S7 S. ^+ s3 `9 o大大粒鯪魚球是用新鮮魚肉打成，完全沒腥味，秘訣在於要用細魚及不落薑。
( Z: a* u9 a. t2 K公仔箱論壇3 x; D6 q M( E( _. g8 o
雲吞仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* v. [, U0 X
牛池灣金池徑
. _) {2 S# T, B$ d
6 D6 S: u$ S: G. n. kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- ?2 X( W3 h) k, L
遊食牛池灣 公仔箱論壇& T5 g4 v8 m; k/ q7 {0 t ^
 * K, t7 }# n9 L( y" d
/ h. a d; C5 o3 ^8 Y, C
車仔麵 . p+ F- V: N H+ ` m' y
開業十幾年一直用傳統車仔檔煮麵，例牌配料有牛腩、豬紅、蘿蔔等，富創意的則有螺肉、蝦條、蟹鬆，麵的精髓在於老闆秘製的沙嗲醬，微辣香甜。
. k+ n. {1 o1 N: |; j0 A, F8 P6 Gos.tvboxnow.com2 |& @' L: ?/ a& F; D
許記車仔麵
* Y6 k) q/ }6 V; \1 _2 J% Hos.tvboxnow.com龍池徑tvb now,tvbnow,bttvb, V* O5 K' L- I7 m y7 r
) q+ Y( i' p F' U( a- ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ ?$ D; \' r0 k) ?, N
. j z& d, H7 B' x3 u/ o5 Utvb now,tvbnow,bttvb豆腐花$10（兩碗）
! K6 y4 S6 e* ?, g9 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 M; ?( s% x$ {9 U
店家開業只是短短半年，卻人流如鯽。必試每朝新鮮手製的豆腐花，熱辣辣滑嘟嘟，豆味濃郁香甜，不消幾小時已賣完一大缸。- N7 V2 ?& U/ ]+ \9 `# S# n. E. l
豆腐一家
$ L* x5 Y4 U6 s) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金池徑; j- o4 p3 [9 ?, Q3 k Q, ^# N2 h
) \* e& M+ }8 j! C6 R2 w. R
7 F5 j, u7 w% N" l9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * B, m/ X0 l1 B" G1 l
早餐A$24
$ A: S4 w$ S F! r D) W0 N+ p三十多年歷史的港式老冰室，半開放式吧枱格局已所餘無幾。早餐ABCDE隨你左選右配，加一杯香濃奶茶咖啡，不用30元，抵食。
9 s6 E) _7 c0 Y% U' h$ I3 R& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; E5 k' p, r
英輝咖啡屋
* y0 Y3 o- p2 h金池徑os.tvboxnow.com4 ?4 H- }, X4 ?3 j
公仔箱論壇; Q+ U, n0 K s/ a: `
8 d9 X# T2 R# j1 ]! X! Z$ z
, t4 V5 i7 ~* P! k0 d" Dos.tvboxnow.com魚片粥$13
, {( j ?% m: B1 \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 R* d& Y, g: ?. \- J7 `tvb now,tvbnow,bttvb招牌埋沒在出風喉中，這村內唯一的粥店的確容易令人錯過。除了有白糖黃糖糕等懷舊糕點外，魚片粥同樣價廉物美。os.tvboxnow.com: V0 p2 @" s) V7 e% ?
! }9 r; d2 u) s3 R( P( Z b2 C鑽坪小食店公仔箱論壇. p( L% ~! x1 Y4 G
金池徑
' x2 ?' z1 J! |, Y3 F( U1 R+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g( O3 D2 `+ Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& K0 w: a7 d# K0 n
% m! y" P4 |4 v
葛菜水$10
% g+ |6 e5 }. s2 xtvb now,tvbnow,bttvb由大磡村搬來的老字號陳欣記涼茶舖，幾乎日日關門大吉，絕對有性格。但那杯去骨火葛菜水卻遠近馳名，想一嚐可要講緣份。1 I, i6 H$ N6 A# [! G4 l1 p
tvb now,tvbnow,bttvb( U2 T+ l3 V4 y7 M' ?" W
陳欣記
* H @5 f' h/ o' P) _西村路口 |
發表於 2015-7-5 05:05 AM
| 