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批皮材料:
: E8 x; l5 ] a1 B* ctvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u6 [ w6 r+ K( \6 \
中筋粉.....250克
3 A$ `; D' ~( z公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
5 @7 x( B7 n$ x8 _8 R公仔箱論壇糖.....3茶匙
1 p+ H* ~0 {$ d! P8 C, Vtvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
* Y/ D+ l0 v: G3 P' g公仔箱論壇南瓜泥.....500克os.tvboxnow.com9 j1 {9 y4 Y2 J
雞蛋.....2隻
0 T/ ~0 q, c) c/ d tos.tvboxnow.com蛋黃.....1隻
" ?! A9 b7 |8 J, q T$ r紅糖.....30克
- k5 \& p! r8 g. m. Y白糖.....20克
* O, t! u P3 O4 t" ?/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A P5 V( g- T* J7 P' ]9 {
玉桂粉.....1茶匙
/ D/ X9 F# a1 g; nos.tvboxnow.com薑粉.....1茶匙
9 Z$ C& s: I& V Z' b. v2 aos.tvboxnow.com雲呢拿香油.....1/2茶匙
9 T! r- L# @/ g' }% [' V; Q淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
4 N4 p& o! v5 s, I# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v8 n( I* d% G8 d+ L5 k3 P南瓜批皮做法:公仔箱論壇3 W) t9 ]1 }3 x/ E
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb. A5 _* \* b& N8 Z1 b9 i1 o, F
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. Q+ o8 r: n- x/ p2 S, a. l
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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0 R* u# Y. y. b9 ~公仔箱論壇餡料做法:, V6 Y% J3 l! D9 h) U n" v6 S
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。os.tvboxnow.com! D8 \) W- Q; e$ b9 c# H
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。os.tvboxnow.com8 g& G! @* C( f- ^4 h! U! g
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南瓜批皮製組合:
5 t& G0 d! F# \# T6 T |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# P. |: o& j8 C( `, t
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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2 V( A2 `6 s4 D: M, ^: I8 Uos.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb& }& P' P) R! `( Z) D
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溫馨提示：/ z" l& K& X. y2 l
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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: |) D9 e( ]6 F$ v+ m公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。3 q( L0 r4 c/ u- `
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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