材料：（約500g）+ I* D% L7 j% X" e. T) e
淡忌廉.....360g
. M+ z$ }/ r( Y* aos.tvboxnow.com黑芝麻醬.....120g
* G! f+ F R% d# T; Ktvb now,tvbnow,bttvb煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）& a6 k; G: r$ v& ]% J) g1 ]
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
8 a6 j" x" z6 V) p ~1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；os.tvboxnow.com8 _% i; Z: n2 V) {6 W. O5 L4 Z
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；4 i, R) x2 \ S# H' `
2 c" D; v& ^; X/ V0 p; R, E+ n5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；! j# e' y0 b. B8 L9 S
2 [, ~' K3 h5 Q9 w& m x) gos.tvboxnow.com6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。os.tvboxnow.com# ?' G! ?( y4 b! s
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。$ E" G6 [+ f9 l" i1 D- [3 d$ Q
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$ H. O$ s. o0 p5 m8 u& b+ BP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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