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隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。1 w5 g7 Q% x: a7 |) v5 K
9 N( M1 g1 ?0 k0 E5 G【飲食籽：清恬淡食】公仔箱論壇! \: v3 T$ ?2 P5 y9 F* c
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。os.tvboxnow.com: P7 ]. p6 u0 P+ |/ r0 e* W9 U
* K2 T9 K' \; i/ ktvb now,tvbnow,bttvb禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
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定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
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頌缽聲再響起，代表禪食開始。
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店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
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細味當下 有助專心致志 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 O; U/ [) x
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。os.tvboxnow.com8 o7 C! v' J* Z& k! K
) {$ X8 p, z; u+ i: j* p/ {公仔箱論壇對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
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禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
+ z$ Z: x/ j/ `( U3 q, Z. qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com O. W1 R3 G' D4 _/ A4 k
8 h8 V6 s) L- m+ d6 N5 p% Xos.tvboxnow.com坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。. q) E) `; [0 C$ c$ ]- s0 g
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( e$ h: G) j6 w% M2 c h, c4 RGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。$ F' E& ]2 Z/ X% T. u
[2 d8 k( ?8 t8 Q/ N) I( H調和身體 感受五味紛陳
& m: x7 \ I# k4 \& ^最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ H* J3 Z/ J" g# W6 n5 }
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坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
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前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
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梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
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最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
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" l" R" y! A" h) ^- D公仔箱論壇辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。2 a4 F& o3 z' V6 T1 m1 w5 |( @
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絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。公仔箱論壇' H; M1 K) R1 F2 ]0 x5 L% N
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以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。公仔箱論壇6 Q9 Q" G8 k4 l9 I: q
" P0 I: m! N) wtvb now,tvbnow,bttvb邊吃邊看 喜與食物談情
- ]$ c; N8 |1 utvb now,tvbnow,bttvb禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
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禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
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. y; F! H& k9 m6 O公仔箱論壇特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
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1 ]' D4 k7 U! h- _8 V ?. Xos.tvboxnow.com 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。os.tvboxnow.com/ U# n' V6 f+ p. N
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全部時令食材均購自崇光、city'super。$ L* w7 P; J) l1 g# u
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( S* i! W3 M$ `: f浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。公仔箱論壇" T2 \4 E+ q* Z& t+ P2 y2 ~! r* `. ~
5 t7 J7 G6 ^: ?2 _# i- L! Y% o, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感 原「味」無瑕 ; O* j: P' K& x* _9 S+ Q( V
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; z$ R/ t; {# F8 N; T. O" s& [/ UIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
, }& p, T# X$ D" a2 T8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
! j6 C; C3 U6 r* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 @8 s1 S# K$ m" O# |
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杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。- @3 w8 C' c' T( y5 b
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。; c) G: X* z6 n4 j; b6 |
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- g* P1 O% i; s; i- u& K+ N5 T公仔箱論壇魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
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; R$ w9 ^" @: ~3 ?" o公仔箱論壇一念禪食
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# q2 G, D# p3 N% {收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
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