tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. d/ B2 c; z# |+ T( U, f
 公仔箱論壇) I+ k" h( ^! h6 r4 ?
公仔箱論壇4 R( R" M4 [2 ]/ M; A& I
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
3 H* s5 p8 A/ t, m) x, n' _, S5 wos.tvboxnow.com8 a! b; l, M7 R6 b) N5 b* x
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
. a$ S. F2 C, I G4 ]os.tvboxnow.com
. l* l7 b3 e# H3 D0 n+ B9 _2 [近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 0 o* r2 K/ |5 V8 W
( ^7 F5 i, l' @" U6 Oos.tvboxnow.com日本人喜歡紅磡的理由
2 x0 A4 o& w& C4 m+ H! Pos.tvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。! T$ d; S: \. k" I( b
- c3 L$ u1 Y/ |2 b/ k 公仔箱論壇) s# ]) B6 r5 T5 ?
山原拓磨
, N7 ~; {3 p8 {- M8 H& `tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
3 v" i( f; M7 P5 R公仔箱論壇•居紅磡三年 u1 x& Z2 N5 J( t1 v' D7 E: }
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。os.tvboxnow.com1 q, t- X1 r2 _* n
推介日本餐廳：稻庭養助
& s; B; ^3 O" t, @. j
& q- E- Y% @6 ^; U公仔箱論壇
7 Q d$ d& C; \& etvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
. m7 f, O) b* w3 ]公仔箱論壇•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ y1 l5 V! e. f3 O
•居紅磡一年2 Y2 I+ t. K3 d9 |
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n |8 r f5 a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。! w7 s1 w M1 v# K& N
* |2 F: q3 q) `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, I7 w8 V) K" d! J2 J7 T: {
坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u) i$ F3 c$ w
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( v9 J5 e) Z& c% v
•居紅磡八年+ n4 K% S' e: k/ y0 n# c- Z
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
$ G7 a5 q- y3 l ctvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍os.tvboxnow.com% k4 z6 @, r) K+ O4 J3 `1 s
P4 X- H' {" n1 s, \6 t3 v+ Hos.tvboxnow.com苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb, l0 G& ~2 u" j
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb! T$ ?% b% f" ~9 B. x q
, l5 u2 I* p: z
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 C+ T0 T$ o1 _1 q
* a$ v# m$ h, V/ U所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇/ x4 T o' I% V1 g
1 S3 P# e9 X+ j2 z$ _$ c竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
( C0 p. L0 }' J8 i: ]os.tvboxnow.com
) R. Q. s; Q) w5 S! l6 ~4 t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C: R2 V/ R9 i1 T% Y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。8 c% C/ L0 Z, w' c" N Y- m1 B
X# n4 ~3 E8 u
 ; h6 \3 V4 i4 }% z6 A t- x4 W
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
. U ~% A2 Q3 Y2 @% jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 e4 X+ \- P& b6 t
+ h2 f, |( I. W5 T" g* }- O: r必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48os.tvboxnow.com* h* {& i* z; V4 d+ u( s( z! d
2 e) Q2 A* ]; Z+ V% S( Y, |/ H, Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; I% D: Y; a) N
燒豬大腸 每串$25
" J% a4 m* c( f& N6 C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
/ y( o4 [4 \2 T8 W+ }2 h+ {+ X# s/ Q6 Yos.tvboxnow.com
, L5 p; E* I, b- qos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ v( |( B9 i7 x
燒雞頸肉 每串$35
, ~, @+ J5 s0 w5 r8 \9 Q9 S雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5 F5 V1 U" q! r1 i
4 r# T: {# T3 T( v1 U, n$ o+ Z
4 E+ ~. M' k k; F3 a$ Y1 @2 \* Vtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
' ^4 O9 C% o8 \! u6 ntvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
$ ]3 t. p- R$ L- ?1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^; V9 r( k5 w) q+ N6 ?, g/ W3 I3 a公仔箱論壇竹家公仔箱論壇1 O2 T% y1 }/ j6 c9 d
黃埔新村德民街安華樓
2 R+ _* y8 j7 s3 I7 zos.tvboxnow.com
7 g% a/ @% D% N2 q3 o" K清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 m; _% ]0 s* s+ g* w1 v2 l
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
4 e- Q; o( B* z2 u4 n
1 F J9 k. [$ F# o至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
9 R$ _8 Y9 O7 @) w/ K
! c2 q- _! S, J h os.tvboxnow.com) U" C4 W2 A) A/ k2 ]
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. Q# ~" M3 \% Y9 i& P% O% u; @7 |4 ?用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
/ {4 n0 \( B$ ]; btvb now,tvbnow,bttvb
# Z& x# H. c4 Y' j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* _* h3 f6 {% \6 }1 h; x
叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb, E4 P" ^! b. U' Z) P
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
3 x2 b% C/ L+ @7 ~, q公仔箱論壇
; P+ B8 N3 x+ t' `8 W, i7 X公仔箱論壇 公仔箱論壇2 c: v& k- }; b } t
壽喜燒沾麵 $98
+ s* ]4 R5 }) b7 \, h2 ], A日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 X: `+ h: q6 F1 I5 D
tvb now,tvbnow,bttvb: i# R" i9 b/ Y2 W* ^
, R0 q! f) M& F- Cos.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
% |8 J: D, H, R- n' M/ L& S Htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 {( o* s. }+ b" T
) N: h( ]- b2 n6 T4 F3 V# l真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。os.tvboxnow.com. p( I* W( [ Z3 L$ x$ e; I
* |/ p( K$ s7 Y/ Y/ q* B U4 J8 F$ t沾麵真中$ _' b+ b* b2 m
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
1 O+ Y7 g8 J h. M% s0 A公仔箱論壇: Z; V8 W0 ^, a F% r! e0 h
街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb% G4 K! t- ~. _
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。$ o7 l7 V& w; T l3 v; r
os.tvboxnow.com& h3 e; F, q- P1 b" e5 w9 x
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 