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. `& n6 M$ O7 E# V, y) `' z待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb' c& y! F4 C3 ^9 X
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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6 R" J2 l4 L' a( o3 N X8 P公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇6 x6 Y7 u9 T! M) C; h
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 f$ h% [" |4 _
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山原拓磨
- A. N+ ]7 b f0 yos.tvboxnow.com•出身櫪木縣. D6 y* _9 g( A+ V
•居紅磡三年
3 a0 e+ H- M# j; `4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
7 f, K. J; N0 h* B+ f3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇1 j& `7 H/ L6 Y+ f1 U. f4 ~
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石川里奈0 |- Y ]7 y* ~5 A$ H) I: o: E
•出身沖繩公仔箱論壇. m- I! q; c8 [2 u" A; A3 g
•居紅磡一年
: u/ d9 q7 ~2 T; {) H6 itvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇. W2 M7 u" K+ U, {9 Q( Y
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。) e0 H m" j- }; n
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坂本桃太郎（左為其香港太太）0 S, M5 G: z* l# `6 h" L
•出身櫪木縣日光
" g0 C6 w6 X; \8 @ k E \3 s公仔箱論壇•居紅磡八年
5 \6 e, D) {7 l7 X! ?公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 r' M I1 L8 Q% r- Q
推介日本餐廳：壽司將軍os.tvboxnow.com C. P3 y- h% u5 L6 m9 k# t
: S; T$ _% A' y1 D苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
8 z2 W5 c, X* A/ d WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇+ j& P1 r8 t/ F: i9 [
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇/ [' s1 _/ d% w% u; o X5 e
0 g( }3 }2 H3 n D8 x1 S公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ( U, I( @. G8 s: S
3 ^1 m2 p. A/ O* i4 @ Y& n" Z% ^. @( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R- e% V2 c2 P民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 A& ^: T1 e, D. m# B
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。os.tvboxnow.com+ p! t$ p# u8 a w
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1 u1 I a1 ~$ d+ H" T必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
9 V! `8 \& ^$ L0 r5 gos.tvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。; A0 e, W# H) p( K; |' F
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6 T' M( H/ ^1 ]- N8 f& T8 L" `6 I2 L燒雞頸肉 每串$35
. ]8 W5 p0 }0 }1 M雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
6 S b# J7 d- o* f9 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 F6 X% u; [8 [, U$ R, S7 P
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇0 C# B5 t; Y1 b: n7 @
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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$ n& v& `2 W3 g8 |9 [' a, y/ A: Ttvb now,tvbnow,bttvb竹家os.tvboxnow.com1 F0 J3 N# a/ f0 y, S# z- n
黃埔新村德民街安華樓3 B/ P3 z# \2 c2 n) Z
* L# }$ ~5 E& V i; W( v: W公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇) q- r5 Y# Z, Q+ r8 I( [
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb0 i) r8 t+ p8 T8 ^# i8 v
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
3 U: s: C( O* K( |- l7 C公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[; G ~6 I. ^( D& b2 m3 s
# g, n6 ]8 |) ~# ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( d9 H$ l! }6 i$ d
叉燒湯拉麵 $82
: U9 S- S1 N/ sos.tvboxnow.com叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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: N, j: H" `/ z/ yos.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98
. Z% m7 k0 l1 bos.tvboxnow.com日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 X. O6 s0 o3 \4 n3 Z1 @
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8 E' U' i! D) e3 I/ W+ U& A全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇; H5 u$ O, h, T) i z5 M
2 d. t$ j7 c% i" A1 H0 y% x沾麵真中
1 a" Z5 x4 ~3 W7 O @6 T紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ f3 S A3 I
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街坊小店 築地新鮮直送
{& `- P4 m5 Q' }) |tvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇 N, M( t9 U1 V
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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