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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。0 F% R5 e$ k( y9 B
% D; |, A3 n+ | Y0 V! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」tvb now,tvbnow,bttvb5 @( J' N# r/ ]; X" f
E8 C- O# x" Nos.tvboxnow.com「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) {3 }- S! z( _" U1 [7 U h. I& p
5 w0 Y6 ^, d* M9 k, q3 l; c5 o2 Ktvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇; z ^5 ]1 C; K( j5 j9 G2 [
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忘不了的，還有一份久違的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ \9 c4 q& q/ t
3 W8 Y h7 @1 a3 R" b2 a檔主搵食法寶 os.tvboxnow.com; f2 e+ h# y. u
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 y4 P6 a Z
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F4 B2 N, z1 K7 G2 F5 U( p$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% Y% F: d {' W) J( W
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。tvb now,tvbnow,bttvb1 v; s5 z; T6 L; f% g0 @
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。 M; a/ l* o/ @" s3 `
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" h2 Q2 u5 l8 D, Jos.tvboxnow.com廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。tvb now,tvbnow,bttvb& Q: D0 F2 o2 K' z$ \: H% |( J
+ k. W% @: y1 P亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H v1 v# ? ^
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炭香燒味王 風扇是生存法則 & f- b2 J5 P) l* }4 A
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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+ y4 D5 {( {* o7 ]& b公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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" r' [: H3 @( i& T6 Etvb now,tvbnow,bttvb未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。" M& Y( k; P8 X& V
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) s2 z6 S7 F& p1 Ktvb now,tvbnow,bttvb每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[公仔箱論壇2 s$ D T- s& ^% X9 I4 U% O& H6 g
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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! _/ w2 e9 x8 F( O+ Z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店$ x5 y9 g5 Q4 A |
建業街熟食檔
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/ V- a% C# a4 X2 G5 n2 h公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
/ W/ f; z2 H8 b: M0 ~5 j/ F/ K當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。- M, {& l* |% m5 ^" i: Y: [0 z
) w: @0 O! g |tvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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; H9 t @5 p: g3 D公仔箱論壇成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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" o9 b' f" n5 v' J* g' q9 aos.tvboxnow.com 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮/ e) y$ Y, ]- k5 J, i
建業街熟食檔C
4 ]' E; z6 d, W2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w0 t# L3 k" e. ~+ |9 N1 fos.tvboxnow.com冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 g2 J6 F* ]4 u) V1 X; `2 X. O
- E, j; I0 X! _! ^tvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜 ! @8 ~% x$ Y' n5 C: {2 K) A
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。2 v& E+ V" ^6 p' C
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大寶點心小廚公仔箱論壇. c7 r- N" A1 g6 D1 E
美林邨熟食檔 公仔箱論壇7 z# B! B! d: v: Q2 I5 c. }/ x3 n) c
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, w/ x: H/ k4 E* n8 |tvb now,tvbnow,bttvb點心即叫即蒸。os.tvboxnow.com4 [# R3 ^9 Y. M) K! U
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嘆茶吃點心 " C( I( f0 L0 ?4 [% g0 i/ H, K
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。0 p7 g2 n. N2 O8 v( q
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嚐滿粥
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每位$118 另加海鮮配料$20起os.tvboxnow.com9 Q0 f. B: a9 Z8 K, w8 r. Q
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重慶海鮮串燒
5 v. t. T9 k! e8 R公仔箱論壇元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ y; z: A4 r/ H% A. s
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. n! Z# \. m- O. W6 D每位$79起
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火鍋自助餐
; w7 `3 z1 b3 {. h; g8 x- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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