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) W: q% N% Z% Y/ {8 d" c% S冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: a' y( T- B* j
% f: x5 N6 S7 W6 u3 x4 ~清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」# ?, A' ?2 p2 }2 a# p
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」3 |' D( ~, Q, V+ S- B" x. `. P* N& Z# i
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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6 p4 U* d/ o9 o0 }! k$ q' r2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
' Q9 L" S3 N" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g0 f l! y. p9 V0 q2 I
忘不了的，還有一份久違的人情味。
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5 n7 \) h0 i- @; u J9 x檔主搵食法寶
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9 K- Z& ~. r* v" O% z& U+ a帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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6 p z1 h m$ s. N6 y& r& [. p摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。: ^* b* m% b( D
6 Q6 m$ D9 Q$ p5 B6 T; ?* Z2 @ ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! I S3 O! O3 j: O- e
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。os.tvboxnow.com% v; }7 A. C- {7 ~" R" V& ]
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9 D3 S8 m) E$ F8 d( B0 z" f! l! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。$ v. w$ l& K3 _3 ~0 m
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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5 _, D! z* Y1 i. c公仔箱論壇炭香燒味王 風扇是生存法則 1 N! i+ d8 I' o) A2 n* ?+ O- E7 H
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
) ^ m/ s) ]( ], ~( btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ x% [- t7 v& H# r0 I
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 H% l5 Y% c$ W; L
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- [$ O' S: u7 M& U" k& @) A' F; k/ ztvb now,tvbnow,bttvb未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N J) U( D! y
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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5 x3 ? G# n7 e& r$ F8 n公仔箱論壇每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇! D) f7 ^% g8 r/ U9 q9 P
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& M$ ]1 _' N/ d$ H* c& Z; H每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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' ]2 C: G. U, @& k* n6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店
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j8 z9 f$ O+ z. v+ {公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 , S1 e* A+ H0 b! E. i. c! x
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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* f$ `1 I1 t3 e) k0 X( P. G6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41: Q4 E: H4 ?4 Z! ?. F2 [4 e
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成記茶寮公仔箱論壇, f. q: h0 z* N: w" W/ H" Y
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮 $ D N5 E/ ^# F8 `: A
9 J& B+ O6 j3 |- d6 a& C; ?3 c- z公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜
7 M( @8 `5 f' ^+ r$ [1 N公仔箱論壇典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。* N! e' R5 t& h! I3 w
% Q" I; X& r. I: S0 O U大寶點心小廚os.tvboxnow.com. V4 `* d( k& g$ `
美林邨熟食檔 / @2 @1 y; W0 |# L4 o @$ S- z
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心
0 r1 z. |. F) R" P6 N/ @8 f( P5 t, G4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 O0 U. z% I- U- [5 \
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嚐滿粥
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8 ]/ [3 `. I: [) p5 ros.tvboxnow.com每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒
$ Q: A/ w; X8 F# B7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ l% b6 H9 B+ z, T$ K
博康邨熟食檔
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/ e X# w4 F) l5 I1 i; |1 sos.tvboxnow.com每位$79起
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8 D" u. } ?0 |公仔箱論壇火鍋自助餐
) ^0 z4 E/ V. L& Z6 W1 t1 y公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇3 z Q- `9 y7 I% j' r
8 E6 ^: ?8 O9 ]7 \% N新廣發四季火鍋燒烤tvb now,tvbnow,bttvb0 U) e7 f! O( Y, u- F
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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