一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 + l6 P" ?! P; p. j6 y) C) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! i& L4 l) @2 s
 {- }" l2 o: x1 b/ ~
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
/ v! O4 A) ^+ T1 ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( |( E# F# [* |) W
 % c$ e+ ^9 Q/ H. C
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ C* K& F$ A' F4 o2 H2 Q4 l4 }8 Z
% {- o& A/ y- w, r1 U4 k% }9 i# n ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& r, x% `" g3 s$ ~: l2 V7 m
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
8 e- z3 f4 o& V R3 a0 {% Aos.tvboxnow.com
+ ~6 _- @1 O% \! A! j/ cos.tvboxnow.comZurriola4 ]& v) i) H5 t6 a
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 