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% t) c- s- [; \7 h: Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. w L. R, E& m1 }: {( d1 Q; e
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瘦肉末.....210公克5 w' B' K8 r4 p
肥肉末.....90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* @- A; ^$ B
荸薺.....50公克
: u, D1 j0 t4 m5 C- U9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1個
4 S8 b6 K" k" Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克
/ m9 R8 _7 x. d9 i( Eos.tvboxnow.com薑末.....10公克. ^8 h6 Y) B3 ]4 x
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螃蟹.....2公隻
* \8 Y, U) y# q" b6 N6 etvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克os.tvboxnow.com! |, r) d% m3 }. E+ P9 c
香菜.....少許
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q4 y b$ O6 w* [0 p) N) Y/ ?公仔箱論壇
+ M4 z& n, I7 y3 P# R% o! c0 b調味料
5 J, A% K5 T* T4 G* `7 {鹽.....3公克公仔箱論壇9 ^6 T2 Q5 V5 F% C* ^( [
水..... 50cc
6 s& o4 g A1 b8 N0 d+ e: V* B雞精粉.....4公克
( @+ ~5 k0 b7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....5公克
' r: H7 g* _. n* _1 y# H) O& e5 U ]公仔箱論壇醬油.....10㏄os.tvboxnow.com/ H. E( i1 u& X' @% \4 B7 [* a
料理酒.....10㏄) y- G5 F" t0 \8 j$ |. Y# Z
白胡椒粉.....1/2茶匙
9 H, X4 `4 v6 J4 s8 ?3 Y! [公仔箱論壇香油.....1茶匙
; S, C! x/ s3 Y1 B公仔箱論壇
! P K" o1 l" b! V; a1 {9 Y7 u% D( F# d公仔箱論壇
$ s: I% ] ]. y1 q! r# P作法公仔箱論壇) ]/ z2 c& ]/ Y. `
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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- C& @1 b9 I. @7 [" h8 A* B3 `os.tvboxnow.com4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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4 y5 k4 Z5 v( ~/ k& K% }5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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3 \3 e% o0 ?# d- S5 m0 w6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 ?) C, R9 E7 b G
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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