港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。! L' J9 @0 J4 R" E# F
2 n' y" q" V" Q' c公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
7 r ]% e' J; E! _, a2 [" w ?os.tvboxnow.com當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb; G' W; ?! j( C* H
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
) c8 n3 g z$ ^, Q/ K; H; D鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- P$ g$ g5 }$ H$ w5 b/ ~- p
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇, T- X# G3 L" ?9 ~; l; v
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
y" [& q: Z0 H4 w9 v& k& n! z公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？
3 X+ Y/ k( r3 \) c; xos.tvboxnow.com食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇5 S u @5 m7 m; D$ P r
% B& M' I& P6 y3 J. Ktvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; w( {3 N5 _- }5 j' y5 c5 c# l
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
' n0 H, E3 L$ n! a) e3 Z! c; stvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
! {5 y' x: d" v( j' y) R身體會否低鈉情況：os.tvboxnow.com% Y: G. z) ?7 X1 t7 s) @, E. P
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
, a/ h* B: @8 f+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
# Z" q7 i, o$ O. v5 j8 G9 Los.tvboxnow.com每日多少鹽？公仔箱論壇3 U1 _6 ^4 L1 z: c; `
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
3 ]0 m6 S2 K* Z0 F1歲至3歲，1500毫克;os.tvboxnow.com$ z( a& H) m+ m0 U9 [
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb: G/ z& Y: i/ z- Q
9歲至13歲，2200毫克，' G5 t. V9 }$ J) i, B$ g2 i
14歲至18歲，2300毫克。$ l' f2 f/ k2 K7 U5 {
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
* I2 m( i# S0 F: U4 ftvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" v* x% K k, h& K! V
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）os.tvboxnow.com# r$ s4 G! n# a) O! v! _
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
2 a; m0 Q! X/ c* ~5 P- m- bos.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
+ D7 I8 Y/ T5 ~ Wos.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇6 m5 |! i | \/ ^9 o
食物╱調味品鈉質含量：os.tvboxnow.com3 o5 P$ K) h: F" M+ O; S
食物╱調味品2 J- V1 W" n" a2 U
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb( l/ h- ?/ p2 q6 Q3 d
| 食物╱調味品
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2 X- t4 j' b8 [ A" J& Mos.tvboxnow.com | 一茶匙鹽公仔箱論壇2 A8 B0 ^+ S M9 j
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+ L/ |- P5 O, v' o; V1 e | 一茶匙味精! A& T5 O* A8 d: E% L. X" ?7 K. t' c
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" s- D' K& z2 v ` ? | 一茶匙豉油
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| 芝士一安士
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| 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙6 `3 w$ H$ ^; s- l: e( N4 m2 w
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| 一茶匙蠔油( @6 z1 U: r8 w7 b
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5 o2 h" @% q7 {+ B# A9 y. Z公仔箱論壇 | 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 Q* {7 {# F: I2 f( p. k
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避免高鈉小貼士 :$ N/ Z: L% C3 ^/ e% k! \" Q
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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