[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

鈉(Sodium)是甚麼？os.tvboxnow.com9 b( g/ L+ T1 k5 G
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ z8 U. s: c1 B( r. v
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。. Q l6 @1 u6 J
鈉跟鹽一樣嗎？
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。; _" {, U* K; E5 `) B
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。. ~. {3 C3 g3 J

過量攝取鈉質對健康構成威脅:
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:$ i5 ]! l% `' W" P$ h& [
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇, T% P% t: {. s! ~1 v
每日多少鹽？公仔箱論壇5 \4 g, V. i, B5 j) m1 R4 V9 Z/ |  A
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇3 e) |) j1 g( V$ [
1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb5 A  Q, O5 a# Z" m9 g. y- P
4歲至8歲，1900毫克;/ c. U* p! x% }6 i, P9 h% r" u6 P7 g
9歲至13歲，2200毫克，os.tvboxnow.com- z8 Z* L6 V" K7 i  ]6 Y- B; w
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb5 }; C0 C. _) O& M/ v( }" p1 D3 k, x
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）os.tvboxnow.com* c+ ^/ j& f0 a5 _3 _
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】% X) Z5 Q; I! W6 s* s) f8 q+ F4 m. B; d
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。$ l& G8 m* ]2 V4 H
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。2 s/ D! ~# B# z. ~4 L4 A
食物╱調味品鈉質含量：

食物╱調味品 : V1 k( [5 h& F, T公仔箱論壇	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇( G$ q% B" z2 Z$ T3 \|6 n	食物╱調味品 . U% Y4 A: z! D# O" Eos.tvboxnow.com	鈉質含量(毫克) 1 T/ ~! @* Q) V" {+ ^
一茶匙鹽	2325公仔箱論壇/ P8 ~- L, q3 }$ [! A; F- U	豬肉一兩(40克)	296 ]1 G7 ?5 ]/ h5 j0 p) b4 D
一茶匙味精& P8 ~0 g7 ^* T) c o1 u7 U' g	489 8 e" F) j6 H9 f/ u/ s& ?	鶏肉一兩(40克)	14; B- ?8 u) I3 R9 q
一茶匙豉油os.tvboxnow.com2 Q+ h; @/ P9 A- V3 `5 \2 P	341: F6 G: C( ?) ?6 l9 W* B. m! S	芝士一安士 . E) A' k4 y: _$ U公仔箱論壇	406 " `5 b; x9 k/ b- ~$ Ios.tvboxnow.com
一粒腐乳 7 R+ T: h z( l7 g1 N公仔箱論壇	316 ) T3 M2 C# P' O/ \tvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙6 a4 z, H/ ^3 e/ h& D- Y	156 7 }" J0 C1 S& H( T1 }
一茶匙蠔油1 K8 _, i7 [8 a6 n	164公仔箱論壇2 u) r0 x: k, E* C" ~5 `8 p7 n+ `	一片麵包公仔箱論壇1 B2 W n# V# S; ?; ]( Y& j$ \|	180
烟肉一兩(40克) 4 J9 J: E: ^; B6 t# [( Aos.tvboxnow.com	638os.tvboxnow.com q& z8 z+ ~+ l6 V	一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb% V" \|- b: I) S+ b* `7 D	384$ E- u$ Q3 o( S1 K0 m: W
火腿一兩(40克)公仔箱論壇, s# n" l1 ^1 V$ a5 Z4 E C0 K& m	446 . l4 C6 u7 _ o! Y, J8 ?$ ^6 z* U	一杯冷藏／新鲜粟米4 z- L. k8 F9 r( P! C! A	10

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避免高鈉小貼士 :( E F$ `7 t T. a# p
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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soforlee

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