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; Z. a2 [- U% s: G公仔箱論壇先做冰種，材料：
! y3 j& z9 ?7 y9 W$ Atvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
* ~8 Y0 w# K0 A( g6 p" ~& L) h水 100g
5 q( q) [9 r( k2 r4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
; v7 L3 S6 W$ c: y A公仔箱論壇器皿內全部冰種公仔箱論壇% r9 [' z# |8 o% ]% E7 e! A
水 110g& h6 d/ X3 |$ i8 D" Y
高筋麵粉 233g
. s1 W; ^$ @. X4 ~公仔箱論壇奶粉 10g
7 G, A1 v5 m0 ?3 {糖 33g
: l& l: t% r1 P gos.tvboxnow.com鹽 5g公仔箱論壇1 R* T* x& n, A5 p2 Y/ r6 f- Q
乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! j7 T& Q/ q* _: ~ m3 }: z
無鹽牛油 33g
! h: v I) T1 f! f- Y/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: Y6 M0 s4 b8 k/ B
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工具：
8 [/ ?4 x/ |/ Z/ nos.tvboxnow.comJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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& c) s( M7 j7 k3 Y+ B做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
9 g+ o4 a& [( ~7 w1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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' z4 g0 O2 w1 {- {8 T* P公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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1 `) m& q8 Z: q5 ~; b& w4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
; a; O2 e) l: B/ L" h3 L: zos.tvboxnow.com
/ f- f( g a; w' Q公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 L1 N: X/ }- ?3 q
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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+ N' w0 P& M; d' a" xos.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 K+ ]1 b; p% a8 _
) B. T5 X) ]5 ~% q$ l9 c公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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