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' V+ v5 D: p5 h1 y8 x/ s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：公仔箱論壇1 l9 v& A; E j( q4 e; F6 {. }
乾酵母 1g
3 r8 a4 h' y* \+ l3 Y水 100g
3 q ]* D( I9 O5 q+ F6 I& yos.tvboxnow.com高筋麵粉 100g
) c/ T. @3 Y- D' k1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- G3 a: d$ h7 O$ j5 E8 A& e) ]
$ H. I! T3 W* f- t4 T公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）
/ M2 e5 `$ C) c2 U1 F7 Y# P器皿內全部冰種os.tvboxnow.com9 m/ g6 c( b- {' m. k% `
水 110g
5 H' V1 q; }# _公仔箱論壇高筋麵粉 233g
4 T O8 w% v% }- J; J奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h {9 g7 E- o7 t' n
糖 33g
% N: E! {% u& n* ~鹽 5g
0 A1 s8 {0 P; y. C! Q乾酵母 4g公仔箱論壇& d, l. ]8 ~: W6 u0 j
無鹽牛油 33g9 I# E, _4 @8 [& H6 \
tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 N7 k( z6 F
. J, ~* n- d* G+ `( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：公仔箱論壇+ O) Z5 Q8 ~- @- I
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇% C, K5 h I3 z* ^5 E4 }( @
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; |) n& v2 X5 g; M% j k) ^- A公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
& w; A- a* D* g8 ^; j公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；os.tvboxnow.com& h! u; W# Q) s8 M5 @1 ^0 H( n
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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9 A K6 Z8 c: ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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) k! d% L% c& i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
& S; f0 ?1 ?) Q# ]* W _6 {3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S |. U! ~8 _+ u
5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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& U" ~. }/ C0 X* y0 b5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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7 E+ n+ t* u' P8 _/ A6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；9 Z4 n* Z% ^. s' v
) k9 g+ ?( p, O/ h* Y, N$ X" k7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* V X! C A: C- J) m
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 G6 O0 ?; q& t0 d; e8 }5 t
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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