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材料：（約24-30小件）
5 x% P: J+ y4 B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
& ~6 q1 j. d% o1 Z水 1200g（分1000g、200g用）4 e/ n1 l; E- t+ Q( ?) m
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
7 N* C6 T; G6 F! l* ?馬蹄粉 50g. T( `: ]0 Y# l8 A
木薯粉 130g
! Q, |3 b4 m! _; X: C+ E2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb* p3 f* F6 I& x" c1 }' U; L
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, F9 |* V( i9 f5 P
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb: ]# y9 }- e% B* K3 s
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇. |9 ]7 A4 K2 E: m
4 ?( j' Z7 C/ z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& r: _9 u7 t3 x! k
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；) o; I8 O) B$ j& M
. F1 a1 u& Z! c& N% n" O$ r3 f公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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* l* L% }8 U5 Z+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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. D' m) Z9 Y7 _' A* i) \os.tvboxnow.com7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- V3 y5 F% _+ \
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；) C% t# T" P! s& ]( O1 L
/ a' b( Z* u R; y# dos.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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" n* s% ]+ N3 m: y H7 l( O. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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' L1 i& Y0 r* d( E9 fP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。6 A% f& `% T1 L' s8 m6 X% p
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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