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材料：（約24-30小件）
* @; O; {: a0 R2 J, Vos.tvboxnow.com紅棗 200g
6 a/ G. D, m* ~# eos.tvboxnow.com水 1200g（分1000g、200g用）os.tvboxnow.com) ^, W3 f. N6 l1 b
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）/ L8 b. ~5 m; O Y+ t
馬蹄粉 50g
! z7 i/ n6 a. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
. {7 Z- _, E# n! y, G& a( l$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
6 P6 l0 `$ k2 M5 q( }, J' jos.tvboxnow.com粟粉 15g
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% w | j( n: S: d. w0 Vos.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
9 o2 K ^; I9 X' j1 xtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；os.tvboxnow.com5 [; ^7 k# Z( b& ~
, g" m9 y; V# U: Z0 U6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；/ a+ R/ i1 ^9 k ^
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；7 V: E& x' q* ?' ]
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘； d& x& A& C5 e9 C6 [9 U+ Z* w
- J0 W% R' f4 W* ctvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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I6 n0 N$ }: x. h公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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+ C7 s' y, a" @' G# b% [0 f# N) _公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( N/ ~' M3 n# A6 P2 q' y! F3 ]
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- X! _8 v) e. @: d3 Pos.tvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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& i0 x' \9 @1 Q% s公仔箱論壇P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 U. i6 X$ s- o# K: l6 _* c
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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