[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。os.tvboxnow.com' v' k% e  {' L( u/ h
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
' s+ Q# z( k1 k公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
& Y- g9 b* _" i' Los.tvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。
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) V* Z/ }, Y. M4 o食材
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  `( T8 R/ i1 L1 x餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 R" u) d: I& e
玉米粉  20公克
! I: j! q9 m$ {# h7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油  100公克! F& ?- \/ p( W
純糖粉  30公克
1 A0 N7 T8 ]( x9 Q3 nos.tvboxnow.com殺菌液蛋  60公克
# q1 Y! o: U! B# n4 b6 {/ I; htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" \: b& q9 o' c$ V! T4 S
糖霜部份（10 人份）15 分鐘os.tvboxnow.com- r/ F2 m8 J( M' l

( D2 V( P# b; {, N. n+ Q$ i0 Pos.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
! p$ b% `: ]; F' btvb now,tvbnow,bttvb溫開水  35公克! x, L9 a3 p7 u4 \# [( k2 D& z3 I7 b
純糖粉  200公克
8 k3 o& ~+ `1 }% d( H$ C0 g甜菜根粉  適量: Q) S5 b4 ]- q6 e
胡蘿蔔粉  適量% r2 b( _" [, R3 ]$ T( j" E7 v
南瓜粉  適量公仔箱論壇! _2 e) A+ H3 I
菠菜粉  適量
! j$ I8 `; ~  c9 e公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉  適量os.tvboxnow.com( A+ G2 P; J; a6 ~5 S
紫心甘藷粉  適量9 q9 Q, j3 E0 g# C4 u
黑糖  適量
3 T. X4 [. a' Q! m/ x1 T食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇% [( ]6 `2 @' l

( }5 Z# d; j1 L- e9 @" n- l; hos.tvboxnow.com作法
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餅乾部份：
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% ?0 q# m, a5 J: n& k7 z, O  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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- ^0 q& A  @% m% f8 M/ X+ ~公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。" O; \4 f" q, z3 X5 z& b3 p* J  Q
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。, ^) k! L* S) D( X

2 ^+ ~2 X5 ?% q4 C6 k% @os.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)os.tvboxnow.com7 Q* A; p9 z. g8 k& ?7 M
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇+ n: M2 k* V2 s: p8 l/ z

: G- s5 g5 X( i: z, S: Ios.tvboxnow.com8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)4 ?0 p4 |  V6 d' B! p5 t4 s0 L
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. `% ]- r9 F! u! v
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇0 S" I0 ^$ R4 I: H) A) G2 u9 L0 {

5 [& g+ o' ?, O2 E; b2 h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇( m  O/ |& \/ W1 S7 M" A
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& p" {; s1 H4 m  N
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 X& z' y1 l, y0 q

0 A2 |; Z. w' ]  Kos.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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* ]+ ?2 C# r7 D" L& Q1 ]14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)os.tvboxnow.com  j$ y$ e) Z: A: Z6 H1 V# F; p
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。os.tvboxnow.com( |5 Z9 I; w5 d. T# N8 ]9 ]
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!6 P% N" q' t) h. X2 \

/ s6 y, U. ]2 C$ d% I" N5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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5 U: J5 H( E! p0 f( d, S22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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3 `% O- c8 }$ w% X組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

9 }' x8 o- {. f$ A! h/ O3 `tvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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( h7 y, N6 S3 l5 g0 o25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。3 E7 r. ]8 G1 y
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小撇步tvb now,tvbnow,bttvb  {8 C/ r& w' O# J% \
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
! }4 |; \" ?6 b8 ~: `1 M※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb) c2 S1 w8 H6 x) f5 z# m- R! v
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。