[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
0 K* \) i3 u7 Q: g1 i! J! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇, p. @$ r/ T8 y/ V2 _& n
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇; ]4 q8 Y& k; L
※家用30公升小烤箱示範。
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食材& \& a  w4 \5 u- P5 e) l

: |' K0 s2 ^9 X0 Bos.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克os.tvboxnow.com7 b# m' P0 w# k# M. Q
玉米粉  20公克
+ P& p0 S' J5 z無鹽奶油  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 x. \& i& u9 R$ ?3 ^7 d
純糖粉  30公克公仔箱論壇, G6 g; [) S6 C) w% r
殺菌液蛋  60公克, _( V0 m2 p$ ]4 b
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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' W; P" ?8 O& i5 r7 i3 Q) q# i: F純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ n0 u* M3 ?4 f/ E8 m4 V6 c
溫開水  35公克
8 [" o& D+ T3 V9 T; F4 b  Aos.tvboxnow.com純糖粉  200公克
* o; E. N2 w, f: Ytvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  適量
6 v3 i9 I  m; J2 l2 `5 M, F; J. _9 ~胡蘿蔔粉  適量公仔箱論壇3 [6 Y6 @( I$ T1 R5 o6 m
南瓜粉  適量
' n" p' c/ R; zos.tvboxnow.com菠菜粉  適量+ O' m; L+ s/ P% `" z; a4 s7 o
歐洲紫羅蘭粉  適量
! Y" N& c3 Q% q7 F4 b, i& T公仔箱論壇紫心甘藷粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 R4 T! |& ]
黑糖  適量
/ p, H4 b' ]: n# O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉  適量
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作法
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1 ^+ W1 S$ W1 C# Jos.tvboxnow.com餅乾部份：os.tvboxnow.com5 W+ q7 c( |8 V3 D/ R* N  J" p

6 n+ \% ]* W0 N! f! H! Itvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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  a& B" j( U- a2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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# O, q% g- ~, Q) ktvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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9 Q1 I9 u7 n3 r3 W" z- {5 xos.tvboxnow.com4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)* Z" G! q0 r6 T, K1 ]
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 h! x% y/ c4 w# e+ E' z6 ?

5 Y- s6 x4 G* O  b  C. O: s' Ctvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 Z1 [! V$ v: p' `
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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  `, N3 o# |- d5 V0 ^公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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' c1 {+ F$ h! ^# @8 t7 Y4 S* A- U9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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6 t: f9 Y: c/ b- A2 Wos.tvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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) ?- b0 [! @5 ]% a9 [7 z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。1 u2 i! g3 }0 u/ N  f
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ s7 [8 `6 b* `; M, P

% W+ \" z% E: ~) S0 D糖霜部份：
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8 x# p- i' z0 n8 {9 n+ |. e% pos.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% s  Q/ Y9 I

; G7 B9 T* f& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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" [" X) S0 g7 c/ b17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇. D8 C- }8 p4 M# l9 q
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18.(使用的天然調色食材)+ v. u( i; k1 g  R

5 U; k/ C' D; x, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ Y4 q: l/ B' Q! G6 |

  I6 B3 ~& `; I: @( T4 X, nos.tvboxnow.com20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!os.tvboxnow.com- v! F4 f4 D: l9 A( ]7 K% m
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇( |2 F- N2 a' S( k
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

6 L1 a$ x- ^1 B- Q: l; U24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb' w: |" N4 r0 Y) |% O/ k
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。; A& J: s! {5 Q5 t6 I9 Q

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' q* s2 @2 z8 l% h4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步4 ?6 D5 Y3 C  g7 }- P

8 c' v6 Z: k3 V: j2 O, jtvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
2 b1 l2 ^- O; R+ rtvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
9 b# Z# [( h! P' L; c公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。