快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb6 q& G( ~$ j5 e. K, S/ D- p
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。os.tvboxnow.com$ K0 {6 ?9 a) A) W: Q
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)8 L4 A3 o3 b0 h! [2 w6 |" x
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。$ m) ?' ]! Q% A+ S. P
@; r2 g2 {4 r2 ~4 U, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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% i6 c6 r$ d4 n5 }# ?% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
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+ }7 b+ l- x5 ~蛋白 40公克
8 b$ L0 m- r6 w8 j, p! C( p4 K細砂糖 20公克
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蛋白霜Bos.tvboxnow.com Y# |9 o4 _6 X5 H9 ?$ p+ e! [3 ?8 p1 H
$ C' B, l4 k0 k' ^os.tvboxnow.com蛋白 160公克
5 `7 K( }) G% r$ z$ i, g細砂糖 40公克* v+ Y& J$ b8 T+ m
" w& r+ c' ?# Z2 ~- n jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
& x, C3 [3 J; l; A& q, C( p; l公仔箱論壇os.tvboxnow.com& E5 D+ M& H* ~& F$ \5 \# c$ k
動物性鮮奶油 150公克) I, ]* z5 \ H3 i/ j- L
細砂糖 30公克公仔箱論壇, v) m. B! E! v+ f6 [" x* b
新鮮草莓(中型) 12個
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% D# e& q) ^! L0 P0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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& H F; A$ Z: Q) L: }- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克
# T) B, d, x: G* y6 ~# e7 Y室溫牛奶 75公克
1 K) d0 ?) N0 J5 }1 ~" P$ u2 u1 `os.tvboxnow.com橄欖油 50公克
/ m/ b, b& _+ @+ m8 S, S' s4 s- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克
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調色食材2 |! J2 @ o+ {5 o& h. q
$ p8 {" |. O+ K, v甜菜根汁 適量
, K& H% Y$ M' n( V9 _ b濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 f9 `! m( a
液狀葉綠素 適量
' G, D" S7 E0 z) x L+ M' T( N公仔箱論壇可可粉 適量os.tvboxnow.com) u$ h* K6 Q0 b. b
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作法: f6 ~% A$ G; `% q$ `0 p
7 I7 S( M5 t) }# e/ h公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)os.tvboxnow.com h% j7 ]3 G0 ?6 e8 Q T
; H+ [! u( ?$ _# J0 l* L2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇% H1 I* v: p0 F* e4 W
6 e @/ q& w X, ?4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4 O; P; ?3 A) S: y# f+ v4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb) m% z/ ]/ d& r2 P* H9 z+ J4 A
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb$ X( F: n& l$ c! L
: S- t" p9 ~/ E( o3 t' F9 d公仔箱論壇6.拌勻。公仔箱論壇1 `" M% _% _. ]% q8 v
- |% x v7 F' V1 X+ G, L4 L, o9 A8 v7 D7.分別裝入擠花袋備用。os.tvboxnow.com: Q, O5 R' E3 G2 h8 r
3 f$ p3 f; X1 I% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇8 P- I0 ~% b. I, X
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)- x% T g1 `+ w/ I4 N5 P
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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7 l% b, x8 X1 z0 c, z5 }; ]公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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1 \! K1 o# \9 B5 t3 P/ wtvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇) |4 C- _3 g7 ~5 n
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb; L9 t6 R2 _2 t7 y4 i
( X9 {2 [3 ^+ f8 \15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% W. V/ m% T, n0 W$ b
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% y+ ~ U2 u+ @5 m4 j
! B9 J6 C1 Y* D4 m. ?; Y3 `* R9 w, btvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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% {' {* C# c8 @& aos.tvboxnow.com18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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0 u, Z L/ [( c' h ~1 etvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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* U- e! d2 _1 V: h4 x* l; E D20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。* W% `. O- Q- k, V; v
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇: E2 _6 F) P# s* y. H8 _" T
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。; u- ^; T4 N2 r$ t' q' W& ?& Y+ S
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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