快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!7 p; m& t: q" F, c1 J
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。' a" e5 d+ r: P$ }. A3 L4 t5 P
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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* U3 _' D# ]6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）os.tvboxnow.com0 I* e, Y. T" d+ @! U" u& j
# \* w9 S, d0 G0 |. v5 y) `5 f公仔箱論壇蛋白霜A5 T& R5 k5 ~) g- u/ E1 j
; d3 d3 }+ y% j1 S- h6 c. }1 V公仔箱論壇蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb- r1 ?' S- [# @: T
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# q d1 ^" A5 h
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蛋白霜B
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. u# g9 n* {! H2 j) f( M" R公仔箱論壇蛋白 160公克公仔箱論壇% E5 ]2 ^# f; l$ a5 x
細砂糖 40公克
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3 c) `8 r. x' Q6 ros.tvboxnow.com蛋糕餡os.tvboxnow.com9 v9 H) g z4 l% J1 k z( k/ ~) @
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動物性鮮奶油 150公克
; B7 S, n. \* H3 k c公仔箱論壇細砂糖 30公克) r e; `5 X% K+ F: r" Y
新鮮草莓(中型) 12個os.tvboxnow.com9 r8 F% `( [2 G
# d+ r6 Q( f7 Q( T. _+ O蛋黃麵糊& \) q1 X5 \0 N, ]+ F) |/ s3 k3 J: x
7 p2 w+ a" V! f; Q6 K7 f8 ~公仔箱論壇蛋黃 100公克
& M1 B9 E$ t! c! ^公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
" k2 @/ S: j" }! t0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 i' R( P& N* J
低筋麵粉 100公克
2 a N0 I: g$ N3 t1 ], ]os.tvboxnow.com細砂糖 40公克公仔箱論壇0 \; k; b+ B: ~
& H# R) s" k3 C( Q1 W# E4 etvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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甜菜根汁 適量
% H5 t6 M; Z" ?- qtvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇+ ^3 r/ e+ k4 U _* y; O8 U
液狀葉綠素 適量" Y& S7 C+ O4 n) L! i
可可粉 適量; i! d4 i$ v3 M* s( R! e
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作法公仔箱論壇! S" U4 i2 v; Y" r
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)0 y6 f7 i0 U% G, V, s
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb# ~# E$ B D% K$ S
/ M e4 o* l' c" z7 {: E8 [$ otvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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! A- C: X7 k" x公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)7 `# e" w7 h3 ~! N
& m. v7 |- l( R; ?. E2 ?0 \; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。7 X& s5 M' s: E2 f8 x9 I* z
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6.拌勻。% E7 ]9 B7 ]! {4 @6 a
- j( W3 F U) J, \os.tvboxnow.com7.分別裝入擠花袋備用。
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7 H% T+ p4 a: h+ j; d; \* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。os.tvboxnow.com T- E; e5 e% w8 U
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇+ n& H, J. n3 }
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。- a; E5 i! c/ R& h( @
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇0 T( S! F( F+ i
4 _; {, R9 @ N0 [, y- W0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5 `5 \% C+ `) w7 Q) E
" n2 F, V9 i* btvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇% Z' J( i' ^0 T3 m! @5 w3 |
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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+ N: j0 E/ u, b) K9 U/ G$ \15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇2 ]; K/ U% x+ f7 `* a% e" a
, T2 ?2 ~3 s% u: d4 M) q. d公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇; F0 l2 D, L9 @2 X0 {
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; j! F- X8 B. B
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇& F8 m4 @6 x' c) b+ E
: G% S+ F3 U6 F' @% c) Jtvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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/ s, f3 x* s2 K, ]公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 K5 W; E! X) u
# h, c# ^, V+ w9 S3 j: n' E pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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a* p/ Z, a" k7 K24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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/ ]& {+ n. |- N1 p. M" b/ ?( dtvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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