食材os.tvboxnow.com0 ^. O, Z8 H* r s5 ^& q+ L
新鮮草莓450g. q( g* S- l/ ~ ?" ]4 u1 f
細砂糖350g公仔箱論壇, \6 o' a2 n. v( U& S- y
葡萄糖160gtvb now,tvbnow,bttvb7 U9 A. g8 J1 J, U& @: |6 R) d
檸檬汁一顆份
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混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb$ M) |5 G$ L$ {# y' c
細砂糖60g
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寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。5 y5 w# u( c+ K( I( J
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/ d# B5 J, |4 y- c gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。os.tvboxnow.com o7 {8 t) f) ~7 ]
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。# ~8 K' d/ s0 n8 h, c
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/ p; R4 A( M9 ~9 P# J! mtvb now,tvbnow,bttvb將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇! v! K8 K1 Y5 M+ H5 o9 s
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3 P8 a2 u2 H% J- n草莓果汁。 草莓果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 W' t' M0 J' t! v3 J
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' X- b2 n5 y% o7 L2 M* J/ h5 \( f5 t用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。os.tvboxnow.com, A% }& g8 \( M% [+ i
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' `- L/ H; H ?: l' s
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。! K- ?) }2 Z0 u3 @5 U6 o: i
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- d0 ]% z# n- S. F2 f# r1 R' Dtvb now,tvbnow,bttvb熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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! n J9 |5 e/ ^" w: y$ I隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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* R, g8 ?: L9 z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13" t" T7 o, v& }# q/ P" R* q
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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1 Y6 j* b/ P% j& ]& J) F7 M5 btvb now,tvbnow,bttvb14$ c9 @. i/ ~, c8 \0 Q
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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