食材公仔箱論壇8 V% ?) `. w& A# H! }6 |; n& Z( ~
新鮮草莓450g
1 w( \$ s& C( h H1 h4 Z細砂糖350g公仔箱論壇; \; Y8 e" H0 V( n2 j# V/ w
葡萄糖160g% t# g+ t' [3 P6 q! Y; E3 g Q. p( v( X
檸檬汁一顆份os.tvboxnow.com' _/ v: D2 @: B5 t5 P9 f6 |
外型裝飾用
/ N4 y2 h* H( ]; a# o+ p& ^! o8 ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量
6 v& d9 M/ ~% A$ a: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具
$ c( r5 S/ b7 L/ }tvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支
) R& q1 A% e7 _# Y# D公仔箱論壇混合果膠用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 |& G; J- u6 J* p1 H
細砂糖60gos.tvboxnow.com9 C) u7 O/ Z; F! k
法國天然果膠粉25g
' [" _; W) y$ A1 J4 f' ~寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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+ d* D+ {# ?7 J: ]3 xtvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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7 z5 I& [2 V2 u9 [: S快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇4 G8 Y& ]! J; u; F
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6 n+ n1 l$ v, B3 F& _) g$ Q公仔箱論壇添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。os.tvboxnow.com8 Q; p8 `3 Y4 O8 G7 i; }, A7 D5 Y& }
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6 J' c- S4 d( z) j# \ Ftvb now,tvbnow,bttvb擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。! N# r- r+ O/ v2 z; l# i
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+ C7 j# e {/ ]8 m( v& fos.tvboxnow.com將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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7 g6 v2 `1 A9 @0 {5 f! A煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ O7 H2 o: W3 _8 N
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4 i: e. t" K; k" r8 ros.tvboxnow.com熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
8 n. z [1 P* y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇5 x8 W9 ?( a8 f A n0 q& |; H
3 u/ e3 V& x$ e1 j7 F C6 C) ?13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( Y' i, I! h8 O% c- g
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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