[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb' {% i7 _) k7 j4 N
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb  g  q6 B6 U  g$ E; X
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' \7 t! j! ~2 f7 ^  O" P3 k
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 ^1 i( T; o* |1 Z) g# W
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb3 r; P& Q) k# [6 _4 w) G
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb: m0 f( P; u+ c  Z2 A
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇: V7 N3 z" w& E: U4 i+ A
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）( W; g4 S: ^  e. Q0 w3 r

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 o2 T: I% D+ K
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。; q# G3 d; H$ E: w0 |
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb# ^3 I- c) `8 r! w0 ]$ \, B. C- |) `
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。os.tvboxnow.com3 F6 U) |" r# d8 P1 n8 j/ I9 E

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克1 o9 f" h' S/ V  ?, _& k# P' x9 A
快速酵母粉　1.6克$ v. E! Q; _( C5 n
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）9 Z# \7 K. d0 t/ v& r5 T: F
橄欖油　17.1克(我用了10克)os.tvboxnow.com' }  ~- w, \: p8 `9 l* S- a

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把公仔箱論壇: E7 s) K& L& D2 m
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇7 `1 I2 U# t. A$ H
火腿　　　一根os.tvboxnow.com0 r4 n. P: ]0 ^& M' t- i; X
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb+ }& n1 G2 s: U& I8 y

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調味料：$ o/ t, [  m% x, c+ t  u; H
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮公仔箱論壇; \; ]2 {9 w) G( S
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克$ t6 a8 N  ^& z5 J& S* }

烘焙：* h* x8 _$ R* n
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）6 n: v" \; U' {9 D6 m7 A8 j. h
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; e- x5 P8 \) \6 j. N

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。0 t( p# x* {1 Y* T. n- U/ _

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。. L8 _" a( m+ F

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。, `: c) E9 [, z
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇6 d0 Z1 F! Y1 L& H
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb% K# ^' g" \7 |2 d5 }
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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