[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：os.tvboxnow.com" P" u6 I* p9 ?
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節0 b% P& P0 Z- F) G+ Z
胡蘿蔔　　1根7 k0 u3 ^- H6 y% T3 t5 n6 s0 p* l, ?; J
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）os.tvboxnow.com+ y. J3 k0 P* W! j; S( Q
披薩草　　　1克- R( ?0 d$ C5 q% H; g1 F. g
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克! |4 ^% p( Q) `( n
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ r1 S: E3 y- m4 L6 X

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。0 N* L: `; s2 K) O. ?# W* F
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。3 F+ n# a4 x, D
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# h! _# B) @  x0 D! o

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb/ k* j8 h* j' c; G2 X! e6 E" C2 m/ U

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經! A: G! h0 \9 x' u( l
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克/ Y1 k1 {" V: t/ q
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ g  @% k4 v6 q0 O
鹽　　3.3克os.tvboxnow.com9 y" l* t* a# P- _+ A! a
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇6 k$ l0 T$ N, p; Y, K

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: S+ p; {1 m

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇- b, {4 S4 R4 @+ _' H

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 B$ C+ }3 S/ I' }
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb/ m: m- E8 ^1 j7 J
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 Z  d6 q/ s* J
小番茄　　30顆左右os.tvboxnow.com) J% ?% `8 r  K8 {; t- D; ^
火腿　　　一根公仔箱論壇8 Y& O" b+ {7 Z5 I+ J  u
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)os.tvboxnow.com3 r- C7 u6 x+ K& r& P
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. Z5 W2 v  @5 ~. \
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克! s* \+ s  y1 P
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烘焙：公仔箱論壇5 p4 ]. w8 s! t8 }& c( b0 C" Z$ Y  v
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# }: {' r% ^  x, F' m8 n/ z8 k

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb5 c: u: Z& T7 A6 N* u
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 t9 r( S/ p/ t( K8 K/ I
1、準備披薩餡料。os.tvboxnow.com3 n( d8 o. z, f# L
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。. j+ k% v9 [* G5 N# S1 }' W" a

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 H2 p7 H& V# k! X: @

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! z* S" r( _

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇" E* g" {+ U/ S" Z

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇2 u+ r9 r, E3 @, D0 E4 P
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。os.tvboxnow.com4 N9 Z+ e! Y5 U
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。9 h. k9 F& J: b0 Z1 Z
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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