【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇. j# x6 e: ^2 {5 [! @
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb, c, E) D# U1 T
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇7 \: C( K/ G c9 U1 ]5 F# z
適合的烹調法. n- ^$ v$ v2 j; u$ M
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 - ]. H& U, g1 ^- W9 G
7 p; q. B2 A& G7 d公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 h3 q6 Y: ]4 O/ L( e/ g+ U
/ _( D; w) u1 t: m公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 {; Y6 C! J
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保存方式 + P! `: D" [' o
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
# a2 K5 G( V5 @4 b3 L0 w) M2 a冬瓜有哪些品種？ os.tvboxnow.com' p8 z: G8 E8 L
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
1 S/ G% B0 P3 ?/ Q) D1 r* v吃冬瓜可以美白？ [) y) j* r/ D+ T0 X1 z' o- R" \. b
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 2 Y- n2 L) |+ _7 g
冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇2 ~* w" [! d, I, l- h8 Z7 a
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇$ i3 n' B) C4 j! i
冬瓜茶怎麼煮？ 公仔箱論壇7 I9 e# a) A9 Q& v
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇7 w3 l2 ^* j! N. e
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 3 \2 K, n3 B, b/ j( x e
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 . P& X) a+ F" E) t2 @6 h' I
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
0 f& b! q/ S9 F, b● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb$ q* ]' @3 ]: i1 T: l( C
6 b6 {; C4 ^% x c● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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8 D2 H- t+ ^8 ], sos.tvboxnow.com● 作法：
% g4 A- ]0 L0 E; t* D4 ^1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。" G, H9 H; t/ j3 u2 Z+ h
8 U) e& U3 G$ I$ l7 h( k: Htvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇8 z6 z' a* i$ n" H
: m# W* Z% y* N, A: X3 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 os.tvboxnow.com0 y$ `9 ^$ v \1 I/ J. @. a
- S3 u' I1 v; M8 C5 l( A& M+ |4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 4 R3 n" H1 C C, l1 V: k
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; Z# D* S' k$ t$ }4 O2 Dtvb now,tvbnow,bttvb● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。2 {: E, M% i: k' P4 o
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇. k1 L% W1 c) R; n6 S
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
2 b& ?, e7 x# s; ?+ ^$ Itvb now,tvbnow,bttvb先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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