來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米# n& q1 F) n0 W4 }7 S: ^7 W/ K
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攝影/撰文：鄭巧雲
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% B) N( X6 O& X0 B; Q8 m- i公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb: o9 c9 o3 q y& ?, p- B8 ]% A
u! ~+ c# J9 W3 r1 e) u4 s( v公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)6 R, D4 b0 X# U+ ~: G
; I- q' r! w3 z8 T* x& e0 W. h2 N公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)3 N5 u6 o3 Q) ~7 o
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)9 e# Y) j# |0 V: u# h2 ?
3 S, V( \* w7 I2 r- _os.tvboxnow.com 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。/ V) n& i9 C' h3 g+ `
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* v2 ?0 c# U W+ h& u D3 @+ a
6 S+ m& e+ X- J- Q) Z% z/ { 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb) }3 l2 T9 c2 b) J
% z% r6 e# l0 p; _$ L5 zos.tvboxnow.com 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 ~5 f( X2 M A+ E; j
; e( W! \& B. q# I 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。2 k( j8 }, v% W, h
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: n) }& P9 b, h' h0 B5 ?廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。% u8 `) h( }" U r" U
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 a, |# E' ] ^/ e
3 ]8 n; R0 B0 \, x* ]6 t% wos.tvboxnow.com 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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8 o, z7 N4 _( n3 Q$ q1 H4 I 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。3 v' Q p; ~! O7 Z
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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