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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米os.tvboxnow.com0 H8 p1 [1 R9 _
0 _# Y6 ?, \) l$ s- I7 ~0 r* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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7 z! S0 R+ c& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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# d2 \2 t: u; { t7 i 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇! m! \8 Q! ?# `! S1 B5 N8 C$ x
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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& j; u$ E7 M. _; }tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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- ^2 b2 m! n' ]. B HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 I4 ^1 w( w8 C1 N! }! L5 K
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。; Q( W( a; ~5 w6 q# ~
* R+ b9 Y( N: K R$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, `& d' X; \8 Z# q
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( n& \; E, q: D% M4 p2 d! {廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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$ @) F6 S+ w8 I3 r1 _* v& y 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: G' _1 n' L
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 os.tvboxnow.com5 m( }7 l9 V/ R
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。1 s* B& L/ B5 s a1 \9 O1 f
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延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb- o+ g3 }; O, h1 N% ^- S
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10 foods that make people happier8 Q6 ?" n* m; H$ \" }- R. F2 p+ {
4 G9 B7 R! y" n3 ~3 S! B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Broccoli protects skin from sun damage& ]2 \* m& p- K/ c: l Y/ ~
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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