【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
+ a; y! h. o0 n! O公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# A5 t9 o$ A4 f) r
● 盛產季節：6～11月。
3 K% [$ l$ ^6 M% U. Y0 G公仔箱論壇● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
# M5 A5 [7 N) R K% N6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
* {! e$ z$ G" g: P1 f. {: `
( t6 x, s4 O/ q公仔箱論壇料理虱目魚
% j0 q- I$ t7 m% A公仔箱論壇虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
0 r% b+ w# O, t$ z3 K【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
1 k* t7 M. J- h9 U5 f& U7 Ros.tvboxnow.com● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 W' U8 m0 v- n" Z: ?
● 作法：
- ]# t! T1 }' v( w& t* Sos.tvboxnow.com1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
$ ~! O1 F$ q7 ^. ^% _' }, c& e# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。' r( e( F% ^4 Z+ z4 Y/ _; C
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" k' S- ^$ k" T6 C: X9 f
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
! Q1 w* g" i6 ~7 J4 y) ^7 @8 S5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
* A( _$ \" l0 X, j' \& v) ^公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
3 C, b) p, v$ D- [1 H l* G* y% N公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~8 j7 {+ x; a9 I/ `
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
( @9 V1 r9 ?; H6 g. S6 o公仔箱論壇
9 {8 S6 H& D8 X) e公仔箱論壇& F: w+ j3 W3 m, O$ g
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
9 G8 R3 @+ e/ s. Q公仔箱論壇● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
; o; S3 B! R9 |5 h% P Gtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
+ }8 x& A s: C# t1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb: S9 v8 X1 M2 r8 ~& B) L% \
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
' I, S7 j( l. ?4 o# [* R1 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
9 U4 `: k0 g3 E* D0 W4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
% Y4 q4 r! p! n: t4 ?5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
$ [1 z" m( Q0 n+ N- Y" e. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 