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材料: ; h! \3 }# y* R" J$ v5 r
雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙
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4 K4 {6 k7 C7 i2 I調味醃料（雞中翼）：
: m, n$ I% `1 _. B, Q: C. h生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 3 j2 x: O1 ^7 h6 K Z3 J! y
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汁料： os.tvboxnow.com4 z8 m( X( J; S# N; D( t; ?
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb _$ e4 u* a& u; v6 X6 Q/ u: m$ g
1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
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2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。公仔箱論壇 n5 @5 |2 p2 L& {$ \9 e H8 |
- C$ ^0 A3 p$ D' W. d/ U5 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。
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% D" V( r( i' F! ]+ y+ b# p# s; S3 Ros.tvboxnow.com5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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