燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。9 y, b% s1 { U) _6 T8 W, X# y
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食材
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大雞腿 2隻
! w R' v) @. H: @7 f- x: W* X公仔箱論壇小雞腿 6隻os.tvboxnow.com$ F/ C8 i) Q$ q) @0 k6 P# @' E# v
雞翅 2隻
5 @/ V8 A- t" ^% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙os.tvboxnow.com( P3 M5 {* o+ Y5 ~4 O
料酒 少許
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( x: @9 J( [ l H( |( n燻雞料
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紅茶包 2小包
) k3 F& o( [0 |1 }" Q& F0 T5 ^麵粉 適量
) u z1 a* @0 j k2 H7 u$ ^& H砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 C" y8 A% p3 K# @0 g
( L+ F& m' H$ N9 i1 t醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 {! B! d8 h9 H: U; o
7 F! J, @2 S9 j6 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: I0 k) X( D7 N# W O. {3 H9 e
花椒 2大匙公仔箱論壇: c" X% Y5 q3 v- a- i0 ]
0 a, V& k( X6 v; M! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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8 |; b& m3 v* q+ O" R4 C公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜1 D9 U; L4 h3 T5 k$ | V9 O6 i$ Z6 m
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼9 |: j7 @, r. B- c$ r
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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2 Y ]" e2 u, r. @- P3 P: b6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 " Y. z9 O8 g9 C% x& o" L0 X
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 X( t: m l5 k$ j7 _, {
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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