燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
0 U# C. n6 S/ v! l) p公仔箱論壇
4 e% L, c2 g% Y, A大雞腿 2隻
2 T- c" s6 ^$ w公仔箱論壇小雞腿 6隻os.tvboxnow.com/ G: U( f. ^9 `1 g, v; q4 V" R
雞翅 2隻
- h, |. o& h* E4 x6 N) Dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
! |: ]# s6 D$ c" @( ~* C$ P& i- Uos.tvboxnow.com料酒 少許& }7 Y( P9 ~0 V8 b& Y& W/ N
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燻雞料
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- H1 U! S2 e& j8 Otvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
5 P0 s: `$ W" E. y2 U4 Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量os.tvboxnow.com1 O, Z6 g: a0 d/ Q2 N
砂糖 適量+ i/ }: G N5 L. A
; x i( i9 |4 g& A5 A公仔箱論壇醃料os.tvboxnow.com2 u" P* y- k& I1 @. i; \
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鹽 2大匙
% r* w+ w3 q4 t) E- o4 [ zos.tvboxnow.com花椒 2大匙公仔箱論壇) b2 u5 j$ W: u& p) [3 v* W
( q4 r* p$ o3 D作法
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6 I7 ^7 R3 K# f1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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6 c' N2 T: c% ] e2 j2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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! n/ R% P, b4 ^ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ! O0 q) v$ ]' |5 O
8 g/ p$ j2 i5 V% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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. o5 {9 w( N# P' W, ^9 l6 w9 Mos.tvboxnow.com5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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5 h n! l! U$ g$ Q; v+ v& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb1 }) |. ]' ?* [ J4 i
2 }- C9 n1 w! B/ q8 r6 l- y1 G/ wos.tvboxnow.com7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 os.tvboxnow.com, c2 z2 I |! B
' x0 R4 m1 s: U% c+ r% \/ _os.tvboxnow.com9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 os.tvboxnow.com4 Y W3 A% O9 I1 M: X
u+ Z1 u. t8 ^+ vos.tvboxnow.com10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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