在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
2 w4 z, f9 L8 {! j* \" I公仔箱論壇
: o5 i7 p, g4 q: X3 X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 j+ E/ w1 Q6 Y' B9 p
材料：
) V! n! ]% z1 g) \9 o肥雞 1隻
- H1 m2 a/ f" |9 \8 v% P% e溶牛油 1湯匙os.tvboxnow.com3 x) `, x6 o/ B8 Q5 d6 I& `
香茅 5支
, w6 ?- U4 D4 u/ B公仔箱論壇檸檬葉 4片
! y5 |" I; v# B6 X$ w8 g5 D. i公仔箱論壇紅辣椒 2隻3 `& R" t) x a4 I0 e7 O
海鹽 1.5湯匙
9 a3 b9 s( i! c6 D) j3 }
& M& x6 q. N2 Y7 j8 ?/ n" Z* L
% J7 m0 q9 q# X7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, d( I& H" J- ?+ v( T" S; Sos.tvboxnow.com紹酒 2湯匙
& T5 m1 R! L+ _2 z# o8 K2 H; Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙公仔箱論壇( i8 `( T) n2 V0 g' ~ U
麻油 1湯匙
+ ~+ @8 x Q1 `0 ~; Y$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& D. ^. T; p( {/ U; q5 Y/ K1 [
6 k" Z5 B5 H- v7 s2 `. Z6 O* _/ s公仔箱論壇做法：
# o& t& N. Q) N4 o7 ktvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
' b: M8 X- |$ D6 {& F! C% H( N
4 H$ c2 G; J3 C! M8 v公仔箱論壇
' y! Z% |, P( X/ d5 `7 u4 \+ c
) @# w1 H, a! }+ K8 t- l2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
! N5 c& y% n, v U- oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; y3 x0 U4 n6 ` v5 C3 | e
 os.tvboxnow.com% w. Y" m1 X% ^. ]" D, w' P
( h' V" w0 j. h, M" e* l# `# [( M, A3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 os.tvboxnow.com& [5 u( }$ m. t' G( p3 h; v4 O
tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 `: R7 s! B9 x' L5 P
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。 S7 u* x d n7 w S
, H* U; n+ @: \) i% P6 g% _ i7 mos.tvboxnow.com
% y0 }$ o+ q4 D
: Z, q2 L/ S+ C, A& `. wtvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ K# x3 B4 z4 x6 T& x0 u0 G- t
' ~. v# V5 [: [. W# M# B" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" w+ V7 r5 U! Q/ \& G% V! i3 H
小貼士：
. G- L3 T( g* I. Y# f G填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 