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[健康資訊] 紅蔥頭不同切法,適合不同料理

紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀,可以抗癌,溫暖身體,增強免疫力,不但用於台式料理,也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同,切法也不一樣。公仔箱論壇6 v# x. T2 J6 ^8 \( p; G' d

撕除外皮

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先將蒂頭與根部切掉,並將外皮撕除,即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷


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各種切法tvb now,tvbnow,bttvb; W* F- y& C9 V' `
‧切成細粒或薄片適合炒菜。6 g- M# [. O' h& t
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb$ y" r; Y2 M. u: C; t
‧切開卻不切斷,適合用於燉肉,讓香味更容易釋放。
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若要切碎,可根部不切斷,切成如圖的繡花狀後,再改刀90度縱切。
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( ]& _  G9 w4 _- j/ j公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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  • soforlee

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