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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。os.tvboxnow.com. w' o8 a& F9 t
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。0 K8 _) B) f+ _4 k
7 w+ s/ N4 g1 O9 V+ R, gos.tvboxnow.com生日？結婚？升職？
9 a- G# _- u) ]1 w) s2 ^/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, A* _8 N* O y6 y
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。# ?" A5 G( a1 b) L5 ]7 E5 I
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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2 Q2 T s; n/ I話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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# V$ C+ v8 n9 V5 A% b+ I+ ]喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇" a0 V2 N$ f$ G# \
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+ Z7 T D8 v# ?5 ]os.tvboxnow.com1986, RP100 $9,680 os.tvboxnow.com* V% f: C$ B8 d. b3 Z# ^" W& `
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a0 i. e$ Q' a$ V% w7 n
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1989, RP90 $4,500 公仔箱論壇0 t+ h% ~+ [: |* |0 q
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。5 j$ r/ G7 z* U- m( H, `3 e1 G' O
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- G, J# e: G9 z' H+ C$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 公仔箱論壇2 U5 o6 x% q. Y; _ z
評分不算高，勝在價格相宜。
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# T& f/ @( m$ [; W公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版） tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 O/ n' \* m8 ]6 c$ l5 ?. _
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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# h, v' h3 F. I; C, ^2 c4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880
+ @8 Z4 |: h7 d& u公仔箱論壇另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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& k E( V) X6 i# U7 e1996, RP94$5,080 公仔箱論壇7 E( N& @# W8 h0 n2 W& C+ f/ `
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。" T. [! N7 C2 p2 n
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2000, RP97$14,800 % i' H7 l- R6 G! H) v, E
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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2 {, Z5 ~+ B j ctvb now,tvbnow,bttvbLe Petit Mouton2007 $1,700
5 k* C( @. m/ [7 m; Jtvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。tvb now,tvbnow,bttvb0 i' P7 J; V3 ] i& m1 R; j
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。+ y' @: ^: E. W4 t0 P
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。! @2 _( d/ m1 B4 s8 r+ ~' U
; L+ Y, a! v, s% E$ C1 o6 q4 _2 N) l/ e公仔箱論壇邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜os.tvboxnow.com1 S& x# S9 ?7 ^6 B% a
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 X2 j0 O* N. x( X
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。: O, J6 ?) P+ e" ? R- }
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鳳肝金錢雞$450 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, L* T, f7 ~- \; y; K% h9 j
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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$ [; p5 U' Q. ?/ U% stvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
5 J/ ?; N! i' y" v8 M4 U: Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ H6 T) U% N0 B( {% w& _
: |3 i. J2 K1 W; u# J公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 os.tvboxnow.com6 K$ N& y+ d% _ u1 r% H
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, T8 P# w8 P' e- l$ V7 Y: X9 E
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金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb9 _" u8 j+ }, H. k, w( [9 |
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) t- j& Q# ~! F9 y) v. Y. T+ _
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白羊座莊主os.tvboxnow.com4 l4 [/ @7 P6 q% M6 \) J
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W. ^+ F$ c6 Q0 a' _
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Mouton著名羊酒標
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+ `8 ^& U' m4 D: {■1958 Salvador Dalí設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( n; o/ y- K3 I/ e8 O
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) }3 b- X( _6 S0 `! H2 C1 Atvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb* y U9 u* u r3 O3 W5 d4 Q. ?$ }
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■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇& Q% q' n6 @1 L5 V1 A
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■1988 Keith Haring設計. x* @! F6 ]& o
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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P" k8 ]: s4 i! j美酒匯
( }7 t% C6 h0 Q* G" ]" S* Mtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
# j: X6 e5 d% w4 J a$ g3 \ a0 P" ^鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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