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& d: {# X6 x; k$ J% `% Aos.tvboxnow.com中山傳統年糕公仔箱論壇. d! b+ Y: [- p) Z i3 b0 A8 \
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
; ^! M* M$ l% L* Mos.tvboxnow.com■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！ P/ U$ b) G* q4 C' k
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新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 p0 V0 v/ h5 F: X- n
1 ]6 v; y" e+ d; r j2 Q% Qos.tvboxnow.com只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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7 X: r: m4 Y' F6 H5 T! d4 I' Vos.tvboxnow.com所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。os.tvboxnow.com# p$ K- `" G' r4 {/ T
7 O2 F; w# F7 Utvb now,tvbnow,bttvb石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。os.tvboxnow.com/ ^+ x# a4 X! S
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可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。os.tvboxnow.com, x. \- l+ w: @. J {5 W
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蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香/ Z( B3 B% L) ^7 c/ o$ |6 O
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
$ D. I3 x1 _$ F5 d T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, L% |% v6 m ^& n1 ]4 p
2 c# |; S1 x* {0 A* T$ X8 L& T# Utvb now,tvbnow,bttvb■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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4 a- c8 ^: W h. n o. Cos.tvboxnow.com而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。os.tvboxnow.com6 |7 P* N9 U! R: R0 R
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查詢：永富食品公司公仔箱論壇2 F( Q$ I/ x$ t8 ^9 Y- C2 N4 x( `! E
九龍城侯王道
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+ @" Q3 T8 {( |, _& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
9 Y5 j3 f7 G1 @6 ]$ G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
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/ z5 q8 z" X% h7 P) Q7 I- ~6 V■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。. S& I$ A3 l' o4 D& d2 D
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東莞家鄉年糕公仔箱論壇/ U0 U6 G5 q$ P8 ~% C7 c; E- y
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
# y& \% N! O* R3 _公仔箱論壇■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
! U" {1 u: A( g" h U4 {) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 m. l, n1 `) ]1 r0 V
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙tvb now,tvbnow,bttvb8 A, G6 N) U2 O0 N% [
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。3 w# c. s" Y ^
, p% t* ~% Y" A9 a$ ^/ G' Uos.tvboxnow.com是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) {- T2 C1 L: g. n
" l* Z* b2 s$ p( T2 Dos.tvboxnow.com雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。公仔箱論壇+ L! k" e2 D3 M% I' ?, `
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當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! L* h) m# X3 _) O
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1 E0 q' X) l; L! e4 N# g6 n! Q% Los.tvboxnow.com■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
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■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
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% b5 S- y% i5 F( l) | ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。6 A" Y4 ^( z3 A! C/ b+ t
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■一定要攪到起泡才算成功。tvb now,tvbnow,bttvb& s" u/ b7 l( _ R- v0 j" L
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■攪好的再逐個放入膠盒。os.tvboxnow.com! Y8 L9 K ]9 R5 m
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3 T7 C- ~$ ^4 ]1 F■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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客家年糕
; r- t7 s: H$ x; U( d; d$ ytvb now,tvbnow,bttvb大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78公仔箱論壇! E* {: K9 z& b( X
' B/ l6 r; V8 z9 _! r公仔箱論壇其他手做賀年糕精選
9 T) @7 [# u6 z" q7 l/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅棗年糕 $288
! i6 O# f1 K% M. {" r公仔箱論壇姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。/ c5 P% c- B- D+ X9 U
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5 G" J+ i1 Q3 { J" h" U% a. A2 q) dos.tvboxnow.com傳統蘿蔔糕 $1983 y/ L, T8 }! u' I3 d, I; l5 E }
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。os.tvboxnow.com i( \* @+ b4 O3 Y( G ?
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May姐年糕
3 l8 a. _, ^# K' n) I4 J, i銅鑼灣崇光百貨Freshmart
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. w3 ]. O; M9 |; a公仔箱論壇紅男綠女糕 $168! H7 Q' b( Y! U: j1 l" }
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) n7 U- H# D7 C5 W3 X+ \
8 M0 O0 `0 B; ~% t4 e* {公仔箱論壇徐蒝原創石磨新經典TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, D8 C3 s9 K t6 L2 C/ @. b
太古城中心商場Apita " V6 b* j0 t$ `5 P) a S" n y
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3 n& x E& C1 _/ ~, b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb潮式芋頭糕 $50
+ f. y6 `, q; O, m- D0 w0 r" ?tvb now,tvbnow,bttvb元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。9 T3 i- f! ]9 _' I
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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