來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)2 U$ Y* W% ]3 y: q7 l
4 N' k$ o- I' \& m( k( d$ e7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣): j# ]( q4 P. z
+ v' \% d7 q6 W" \/ y" O# i( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 |3 t7 T1 Q" [; k
! i5 ?( @& c R* d! } l公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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/ u9 K( X& x5 M' }/ ]2 }公仔箱論壇 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
: c$ \) r# V/ S# K9 o; B& M$ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( I& j5 b2 ?/ W
燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。- |& ~1 O1 P% M- Y+ a
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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x: f+ p" k# P; L4 {7 ~公仔箱論壇 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。1 H! X+ m0 `& K! c3 o3 d: T
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. @+ i0 i; I/ j7 btvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士os.tvboxnow.com% {2 w' k! P* ^$ t; A" j
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$ v4 f: C2 K# a# G% [* }; P公仔箱論壇 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 ?6 K& |3 f. ]" A
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。 p! o. G5 K$ u! c+ y0 q3 t3 S& w
- @4 ^! K. V% F 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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. I: r7 y8 ?. b! R* v U; k! }os.tvboxnow.com 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。os.tvboxnow.com6 i- ~) S9 Q' \* E
2 i1 @! B4 O. k( F- ?$ F# Y* m 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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延伸閱讀：8 _. ?: D& i7 n7 R
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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