【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。, o/ q# }6 F; Z, `% V; Q
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。os.tvboxnow.com! O6 [7 W" N. q
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇+ l% ~7 `0 a8 S) L c9 B6 A
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
- f/ E" v( e1 @6 s# n1 s" M' Gos.tvboxnow.com廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。8 C/ N3 |. u* W5 P, `! w9 S9 }# w1 q
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【極品海皇炒飯】
( O5 D4 x I3 g% W m5 a2 ros.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
' E; U, e9 s: @, ~調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。$ F2 D( j( {+ K* |3 R7 M( B d! S$ T
作法：os.tvboxnow.com( m2 J2 d0 d9 d+ I9 D* X
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
( a2 ~: G1 F: u1 g5 m2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。os.tvboxnow.com- |, `5 W$ d; x' [, q; G q4 z
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。os.tvboxnow.com6 i! n! [: l& H5 r ?% w( l; u
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
1 |1 j2 F' k9 P8 qtvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。os.tvboxnow.com1 p" e" R4 h3 }3 a$ m) M
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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; m/ A! ^+ }& O/ |, z& M( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】
1 g; x3 @7 |9 C- m, _, S公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇 @" g9 H ?$ A& z; T! u+ \
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb# T' z' d. U) x3 i
作法：
5 I ?1 ~6 ^3 @4 z4 I* Z& `; \1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
( b m' @6 x, F- x7 f5 m9 J& l: P公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 os.tvboxnow.com$ T: Z( c" @3 P+ X( R4 e
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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