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7 n# N3 I, I$ q■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
1 u% x. _2 i3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i4 _( i9 S7 l8 c$ _$ f/ @) ytvb now,tvbnow,bttvb星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 o/ T! z7 O* ?/ m: Y* }4 q
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少奶奶賣素為環保
& s) a/ l4 j+ G4 P3 ^8 Q公仔箱論壇「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
- V( h! c5 K: l+ b: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u% o9 q& j+ S3 A0 K
1 f; J# A5 U+ x9 q 金瓜燴上素*os.tvboxnow.com& `" ?8 w3 R3 M5 D
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 Y5 O4 s. Q* W0 g5 y
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煎釀羊肚菌*
! G/ G) Y% L' F: S" ?" O7 ~2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。os.tvboxnow.com2 D0 l: J3 b; ^5 Z3 O; T4 D
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蘑菇叉燒煲仔飯 $58
- ^+ z( I/ @; \. T; _( o8 P/ r■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 `% `# Z! R1 b! S0 Q0 [3 @
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+ h) ?* y* X2 P" G' ctvb now,tvbnow,bttvb葡汁海鮮*
4 A" e* `: O" S/ bos.tvboxnow.com■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。公仔箱論壇/ c0 d( S6 `% e7 i" G0 e3 g
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& _" P1 @3 x" e, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。公仔箱論壇' d+ L0 R0 n4 \% q: c+ c
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免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
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" X. o* Y9 m5 O7 G+ u; {os.tvboxnow.com健康行先 棄砂糖用蔗糖
+ t) y! f, n0 U5 J1 M/ \2 l5 ]os.tvboxnow.com午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。公仔箱論壇7 z4 J+ ?1 \; T7 N, J) v- ~0 q
$ y+ `4 e: r2 ~: b7 ` Y6 q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 公仔箱論壇: `1 f& T7 t( k# _ q& V
+ O% C- o$ B- _/ e$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f/ A1 u4 i8 e1 j. U: b- R* N■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。os.tvboxnow.com9 C4 t7 z) K A0 X, S9 c
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5 R. d. R' l, ~ mtvb now,tvbnow,bttvb■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X w5 f7 d' D" t5 ?6 d9 k. U
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■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。公仔箱論壇- t6 c2 ~5 m4 K" o
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。公仔箱論壇& u7 r+ S! `0 q" v, K2 C" H8 X6 k
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4 t! T( u# I( V) N9 z6 pi Vegetariantvb now,tvbnow,bttvb7 D. H5 z- O/ w' Z3 `: P5 q* K9 q% [5 @
觀塘成業街成業大廈
: t: N4 ]+ P: q3 N' s1 i* `" O- Hos.tvboxnow.com*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
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' g; j( T* `/ s1 ~4 T公仔箱論壇酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' b" a4 o V5 A4 S5 }) Q
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
* D9 P4 M5 N6 X7 Q2 W* N店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
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有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 公仔箱論壇% ~& q( e; N' R8 l8 c+ q
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五色台卷*os.tvboxnow.com* T0 `( s5 d \/ E: g
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。公仔箱論壇" \/ ?0 r" [4 J) T4 u8 L( f
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" V7 W5 S6 n$ {% E) A0 A( d* z$ d紅綠帶子燒*
7 }9 Z6 J& o/ a! T+ wtvb now,tvbnow,bttvb■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
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$ `% h' M. D5 o% f3 i五年陳皮泡茶免費奉客
' D$ ]% p' I' `' {% r: R日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 公仔箱論壇, W4 w. }) v9 {$ e4 r( f6 o% _
5 k7 z( G( J8 a7 i& i' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a7 w1 G! j. k* J4 F番茄壺 $88
3 M8 U% K' l a- M■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。9 J9 c \/ _. ^1 q9 f- ^
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3 G1 r, Q$ h( B+ C/ A公仔箱論壇田園炒飯 $78
- _ X. e/ w. N& _5 w& S$ @公仔箱論壇■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ U- D) x, x. c
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■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。tvb now,tvbnow,bttvb' A# `# D" S* _, X3 J& x1 J
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MADE新元素
P S5 M \. Q& k公仔箱論壇西環皇后大道西
- J: C6 F* \8 _0 c- w*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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