 . l0 b u5 R- X% {# v1 T) ^0 @
. L9 Y8 [" p% I& S
) S' `' c2 h8 x% q9 \/ L0 @# N公仔箱論壇羅馬薄餅 每件$36起
) a' l; {0 v1 b6 y+ Z0 |4 a2 Yos.tvboxnow.com■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
: v) i" C- W' ~+ c+ n) L: ]
- Z1 K- P3 q2 K; `! K# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
5 m6 O( H6 K, i! W7 _
# p& A+ B$ z1 D: Oos.tvboxnow.com但用快餐模式去推行慢食文化呢？tvb now,tvbnow,bttvb* C2 C1 _0 Q C5 Z ~
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
/ I5 j/ F2 i$ c5 e0 _公仔箱論壇至少，這一刻感動了我。公仔箱論壇8 h" A5 I/ i& |! P* T
, ^7 ], d- F% ^, }; d6 v4 V8 ^6 @os.tvboxnow.com將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb# ^; g, t+ a5 U( p8 u4 Z6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) C7 V4 v2 A6 F; r1 ?( E! [6 R; Z
新鮮 意國入口小農食材
' K$ ]. v q1 e5 p+ X公仔箱論壇「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
1 v. U/ `8 g4 A+ g* @+ f0 t$ q公仔箱論壇
3 ^! K, b6 j" p9 ?, R# ]所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
. b# F2 Z/ d/ ?) ^: G% V( Y d# `! n3 N* e
專注 手製意粉限量三十份
- x! k6 {7 q8 X7 @ I「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 u; t( z" U: m) _% L# R
os.tvboxnow.com" P# C5 X1 x. a) K: x) c, {1 w
另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 公仔箱論壇* M1 }3 ~6 m2 P1 |7 [% S& @- Z' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% _' {: s, c. w B$ m; z$ D
 公仔箱論壇9 B. V3 t- y- |, ^
鮮蝦番茄意大利粉 $138
; G6 ~" Q/ M7 ^* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
+ E0 d; o& N7 m5 G# w+ |tvb now,tvbnow,bttvb
5 ^* ? H/ V4 }. k! U( t& Y- dtvb now,tvbnow,bttvb
2 m' @2 K; ^# n M3 otvb now,tvbnow,bttvb火腿夾餅 $98
" m% m9 e) t2 R, t6 l& W7 |/ Oos.tvboxnow.com■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。公仔箱論壇% _( C$ d8 x& M% f( N+ W
! ^4 A; n7 z# U1 Z
( }; E# T% M/ Z3 S, \( \卡邦尼意粉 $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 V+ n$ L/ k, P2 Y& W
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。: m R3 m$ G8 X4 r, _$ u; ~
- g/ i! z/ k1 d) \tvb now,tvbnow,bttvb
4 z9 }) B) f1 r5 \7 d公仔箱論壇Tiramisu $45公仔箱論壇8 Y- Q. X9 a5 M! B9 x* p: o' v
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
2 e9 F9 I# E( H1 h8 J1 @
; M2 j' @ M9 @9 ? - d4 C& y; F& C7 d( @0 G3 u
Cappuccino $286 k, J1 c3 p; G/ h5 R! n
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
( F+ H4 c5 l) i* @' A/ P# D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 p6 ]$ |& X' S
3 \; B$ u5 }. S$ X; h■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。os.tvboxnow.com5 R5 X0 o3 j$ W T" z
2 b& x3 k% f% a 公仔箱論壇$ l/ p/ I- l" d7 Y8 m% l' q
■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
; ` r9 _; v: A" `9 M# E3 c6 f6 ~
5 W P5 U& H3 N; ]0 x% V, c7 Qos.tvboxnow.com
- _. T( H9 Q& k) T. x L& Z! Z" F■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。os.tvboxnow.com' v8 u9 D& B7 e' v! {
6 ?4 V: y; X6 _! d- ?* X tvb now,tvbnow,bttvb- T3 k1 b/ @! U# e7 q1 C
■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。os.tvboxnow.com7 z8 g3 A; x1 m9 T5 C7 {
tvb now,tvbnow,bttvb: u& E% _+ c) o& B+ Y g
( p1 a7 m( t3 K9 j$ P: U; H/ @& q公仔箱論壇■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
% U `7 t& a0 k$ n
) F- R* b$ e7 E* @0 c: B# y公仔箱論壇 $ I- l& c) }( z" {$ V
■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
/ C' I) S8 U) r0 X" R- mos.tvboxnow.com/ ~9 m% x0 z* g
: z6 f. j6 I$ X0 f6 n; n0 ctvb now,tvbnow,bttvb■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。os.tvboxnow.com: L9 W9 A/ |$ L& q% r( W, @1 Q
2 i" |( X9 a; |2 E! o+ oos.tvboxnow.com
0 K( Z: l3 |& A R; T" d6 A& ytvb now,tvbnow,bttvb■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。os.tvboxnow.com+ i' P( s7 n, ]( n
; Z! Y# n$ {; ~. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食運動──保留傳統不加工os.tvboxnow.com8 U6 r4 k" R4 ?- r7 S$ T7 \
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
& P- S1 r. a: h9 E1 D5 }os.tvboxnow.com公仔箱論壇$ F; k! N) L9 w3 V5 f
 公仔箱論壇! q' j- e3 q+ o/ {3 h1 B) I+ O* U+ U; W
無基因改造茄醬
, o6 Q9 M5 E# R( i3 ~6 g6 O! V& F■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
. e, F' w% x: [- o7 i' o. d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O. V, N, i, h0 R/ _
3 |; I2 b* M3 E2 F, @7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 三角形意粉
/ \1 z! Z2 @3 @8 ?0 F+ d■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' Z o" @6 z; M& E3 r* k
; A$ d6 _+ V9 d$ Q7 S( r% ]* p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) {* S& K3 U2 M; k
家庭式火腿tvb now,tvbnow,bttvb$ A& g- F$ m% @1 O, S7 f
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 y N* u( t" w7 f" }$ ?% D, N5 c
os.tvboxnow.com5 N$ Y8 g8 }4 ^. G, {3 x- L% k
7 z7 [6 V; P: z. y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全天然茄汁
+ p" {+ C. X$ `$ l$ B' jtvb now,tvbnow,bttvb■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
W( v! Q: K1 L9 S3 {4 t
8 x0 O5 H. W! D6 u. [os.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 S+ U- q5 O6 @5 ]
有機芝士% b: P# j# m7 C; ~' V: Y- W2 q4 F
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
. X0 l5 O5 A& R+ x公仔箱論壇3 \9 R% G0 p1 D, H* ^6 K
* Z. s! J9 h; S$ g3 [公仔箱論壇 無添加橄欖油
% Z2 j$ q& p) v1 D4 l4 ^( ]tvb now,tvbnow,bttvb■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。公仔箱論壇( u; x1 q3 L C
& O4 {* K; N+ a7 w7 l公仔箱論壇 os.tvboxnow.com6 K' B1 @0 z. V" [
■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。1 X/ y# M+ y# z+ U$ `7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: E/ G7 W" M4 g
3 h; _3 @! ~3 aos.tvboxnow.com■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! ?- I: }8 [) R5 D
' W( @; K* z* ^
+ e, v5 h" J! k! _, D■意大利00級數麵粉是最高級的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, {6 ^5 M6 P
+ q* \3 z4 s: u0 L9 v3 Z; w公仔箱論壇
; i$ t( e/ ^, w* |" Q8 FEAT.it Italy Eatery
! n' I# P) o; z1 a% X銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
| 
發表於 2015-1-19 09:39 AM
|