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$ }; c( L2 ]" Q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q _5 P0 D: r3 c6 _
$ j' e% H! D1 t1 p c; k/ x8 p* r0 [os.tvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米6 O; O- w/ ]7 \2 c. \' f: J9 P
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" { F( u2 o; R 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb( B* Z) [8 n- q
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& s9 r1 ~; _: \. x" L
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: C( n/ N7 W" T3 u
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)os.tvboxnow.com! t: l* V" b8 x9 p" |
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb% I M5 m2 R2 C ?2 I7 A
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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( L9 E" p6 t/ a8 M0 O$ j" X! ^ 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ h" i7 U- `, ?5 H$ _5 F
1 T8 U: C& S$ @8 Q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 T3 d/ J* R
2 k5 F, h; d. A1 C2 U 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 l0 B& J% Z o: z4 u
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, v" p' ^2 O% C8 X3 cos.tvboxnow.com 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 R2 D1 R) W. ?
" [& K3 H2 x5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb) U5 X+ ~$ z, T p$ T1 ~ n9 `
w: P$ V1 l5 n" p公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇- Z. E% B: |: E( t7 V+ I% Z3 b( f
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。公仔箱論壇: L* @& F2 Z5 Q, P9 \% _
$ }2 r Q3 u1 g 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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) V, S" d1 H& n2 _tvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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