新的一年即將到來，許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風！根據美國Yahoo整理報導，知名營養師克莉絲汀‧克派崔克（Kristin Kirkpatrick）預測，2015年值得注意的抗癌新星食物有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜！青花椰「苗」(Broccoli Sprouts)5 F6 V3 v, V9 b, F. g! t& `
青花椰苗長得像苜蓿芽，是種子發芽約1周內的幼苗。青花椰苗內含豐富的植化素，其中更有高量的抗癌酶誘導劑磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)，以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外，青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。
# r" P: M- m$ `% a. |2011年也有研究指出，當青花椰菜與苗一起吃的時後，身體對於磺胺胡蘿蔔素的吸收更可提升高達50倍。若是烹調時間過長，或是溫度太高，抗癌成分容易受到破壞，建議青花椰菜苗生吃，營養吸收更完善。
4 U+ a7 v V0 D8 e0 ttvb now,tvbnow,bttvb梅子(Ume)os.tvboxnow.com3 N0 [2 p9 @9 j* K
日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜，日本研究團隊發現，梅子有抗癌的效果！一項刊登於《國際食品特性期刊》的研究指出，日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞碸（Dimethyl sulfoxide），並透過細胞實驗，將其注入胃癌和白血病的癌細胞中，並比對沒有注入二甲基亞碸的細胞。結果發現，發現二甲基亞碸竟然有兩種作用，其一是抑制癌細胞生長，再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。公仔箱論壇8 G' h% s+ k& L
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研究人員認為，梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外，現在市面上更有產品將梅子製成果醬，可以和其他食材如玉米、麵包等一起食用，都是不錯的選擇。
# h" W9 | I# d, f; y6 N! C) P西洋菜(Watercress)
* K# O+ t# {$ {0 ?% b3 N! S" ~- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年由美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)公佈的明星食物大排行，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等，進行營養素的總排名，其中包含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，結果發現，西洋菜竟然榮登榜首，是營養價值最高的明星蔬菜！公仔箱論壇; s+ _1 N* s) z# ?2 K4 p U
除此之外， 2010年一篇刊登於《英國營養學期刊》中的研究發現，西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣，含有豐富的硫配糖體，而在咀嚼和消化的過程中，會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質，有助於抑制血管新生，以及抑制腫瘤生長。tvb now,tvbnow,bttvb n+ B6 ]; T% H" p
【健康小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb3 V! v ~) h+ R; v4 O- J8 L/ ?. X$ o
防癌抗癌的飲食關鍵在於均衡營養，並不是只吃這３種食材就是萬靈丹。飲食中可多變化，從各食材中攝取營養，也能避免營養不均衡。
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) R$ {+ p9 T$ S5 ytvb now,tvbnow,bttvb2015年值得注意的抗癌新星有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜 |
發表於 2014-12-31 06:14 PM
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