材料(4-6人份)公仔箱論壇: l9 a( c# k; Q
急凍雞腿(大).....2支
; ~6 A' o) o( S4 B1 ^乾蔥粒.....2湯匙
" m: j, Z3 i' B; @( e, C+ I) ^& A蝦仙貝.....8-12片
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6 l: A5 t; U. p8 Eos.tvboxnow.com調味料os.tvboxnow.com x; }+ w4 J" L5 r4 h
鹽.....1茶匙
3 I( P6 {8 _3 R0 Q- [0 [! _/ M糖.....1茶匙
/ Y2 L* }* Y. q# f2 |" w8 E胡椒粉.....1/4茶匙
B& a4 H& H2 e+ X+ w) P7 h公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 m* z2 j: w6 v
蛋白.....1個
5 s Q8 {3 |; ^4 \- [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙' B; [( {7 q" Z3 ~
日式照燒醬.....適量os.tvboxnow.com9 K! w/ B2 t& K' L V& } y8 d
蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 K+ q( H: D0 L
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煮法1 H" j& W' a. D8 _5 ?6 Y
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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. L/ e2 B5 u4 ]3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。公仔箱論壇 O; N) o! I P+ g
+ y& c( ~+ a) ?4 s3 t5 H* v# W |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。+ H& h3 R7 d8 Z8 x$ h: W
/ Y( `- m$ b0 l9 ]. H3 `tvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。- N! L. C+ a- Q& W$ H8 g
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+ H6 i) Z! j* j1 r' V8 \" Y' O小貼士
, h7 r4 F* o& X& U z) p% W1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇% R) E0 [& j9 q
" G* Y' i! t$ v2 f$ Dos.tvboxnow.com3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb& i, }- K: ?2 O7 M3 k
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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