【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 X6 z3 I9 ?+ s5 ?8 n
5 A+ ?' j$ l6 g- Y) D7 O+ g& O盛產季節：每年4～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ y f6 C0 C; K1 R; n
' e, @* b* K! L$ g) N
; l6 I6 s* f4 S0 n" z& r! w# [os.tvboxnow.com挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。公仔箱論壇% E; D( T6 D! d2 z' C
! M( K& S9 g1 Y公仔箱論壇清洗方法：os.tvboxnow.com! h& d3 O4 m3 I3 R0 i3 v
. J8 W" f! A4 W+ y
茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。
& W* O* U, b) v# ^8 g. m/ j公仔箱論壇
. _: b9 {0 \9 w6 W8 U$ I4 W4 _' w- L- I' M保鮮方式：tvb now,tvbnow,bttvb: D6 @1 `& E5 F, L- a; X
os.tvboxnow.com0 w# _% [7 x0 B D/ E f
茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
2 C0 |; q6 ~+ v: S8 c/ Q, I公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 a" ]9 t% o3 [
食用功效：) E# ~! n9 s, h- i
& w$ H- o z) R% y5 u5 [/ N
茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。公仔箱論壇$ @7 U0 j, p7 J0 M7 r- ~
4 r( P* y" ?7 g: ^( g8 }9 s公仔箱論壇營養成分：' q* R: p0 s8 [9 Q
( b2 F3 U* ^/ q0 U茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。" ~2 I2 I2 [3 B, D- Y. u. H
公仔箱論壇+ W6 v0 {: @6 q8 p
茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
^% N$ l' z) c6 e+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q0 L& H: `" [7 G0 @- [1 D3 Z" wtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：茄子＋番茄
) d' |3 x! y+ X4 z8 ~/ ]
0 i# m3 x z% Q7 F) U新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
0 J* v) z2 n+ l @1 R$ Ktvb now,tvbnow,bttvb' M# {+ i! I3 z& @) E- z: ~6 n
壞，強化維生素C的吸收。公仔箱論壇9 m3 z4 k& r6 l. V; ]
0 N4 \% R, I8 P9 u8 U& k. Tos.tvboxnow.com這樣吃不OK：& e* @% s7 v/ P0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) r: ]- p6 n& u9 m% O3 q
患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 Y) J* u3 Q' b$ z
os.tvboxnow.com* j l3 z, P1 m+ Y( B' d) m& A" |
出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。os.tvboxnow.com/ G+ i; L+ z2 V2 A5 w8 M
公仔箱論壇" \8 I5 g$ D6 n$ ~& T* z
★香烤圓茄
0 j$ ~. |$ ^8 s2 {tvb now,tvbnow,bttvb4 v( ?. j1 J! d4 E* Y8 s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 l+ g) e% E v
/ S; e( a5 S; F3 Z- T `tvb now,tvbnow,bttvb日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。os.tvboxnow.com. m$ a! n- r) U0 |
9 B2 L. f' ~" X- ~' w1 W) y& M+ N$ ]
作法：2 F! _* L M# r8 |8 u
?' ~1 k$ M9 { D) d8 D+ H公仔箱論壇1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
- f+ W) j5 p+ t( w; y) C9 k* P' K% R. T8 n5 P3 i9 ^2 p
2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
& t1 W* m0 X, y8 ?& p2 j( r. D3 ltvb now,tvbnow,bttvb/ o# N1 F" n9 O/ o/ ]
3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
3 w i% m7 r+ U2 Z( M- U" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ?& N& j9 a7 B, Z' c. c
【營養師貼心建議】：
' @4 Y! b- V: m# j: t7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B$ S9 P2 p" }8 w通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。
2 \9 O. J6 }6 e: a1 xos.tvboxnow.com2 o V9 ]# S, p& @! W |/ R
★拌紫茄tvb now,tvbnow,bttvb" G$ n$ ^5 f; Y
8 ~ g3 ~5 X* o- L( N
材料：os.tvboxnow.com5 L% T' s% d3 [- {+ \3 C0 q
os.tvboxnow.com& X1 j: r4 o& W! i$ n
茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。
8 T+ \5 B1 d' z% j! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" |0 U5 B* h V* Q+ X
調味料：公仔箱論壇4 g' G' ], ~- y' G: x; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 h/ M5 m+ L& x0 f4 \
醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
5 o; C- F7 d; C% ]( ]1 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 f) {3 g: z. p7 y$ w
作法：
) H, S8 \1 o8 B8 kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b, I4 y9 ?2 o, v! X& W2 i) z- x
1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。os.tvboxnow.com+ Z/ i! n* X% \' V" _
公仔箱論壇9 q) O, Y8 o* q9 C7 G: T6 I. x
2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
. i1 b( X# J. L B( f; Z" N, t1 |tvb now,tvbnow,bttvb# T* ~ J. _6 K R, e5 K) W
【營養師貼心建議】：公仔箱論壇0 U7 u( u4 G, E$ _5 R) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 Q' d* R2 ?0 _' B$ l
一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！tvb now,tvbnow,bttvb! J+ n, o3 }' N5 ^: Q
$ B" w* F7 e( D/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-29 07:50 AM
| 
