別名：雞子、雞卵
: q+ |# G8 @, U: \3 C2 h挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。$ K: l: B) d+ F5 q; p% a% L( o
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& \4 d) b* R1 T# \' K清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- p2 C0 }( y4 {2 m: S# \! n1 o f
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。os.tvboxnow.com( D- p+ r3 X+ I1 |* r2 d; Q
2 n: k2 B# ~4 l) C2 O; e1 `保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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4 n. D$ C. h' p% w6 P2 g營養成分：
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" @1 r, N& \- D1 T9 g! r1 e' Q; E公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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. ^3 i5 n7 ~" G& w這樣吃100分：雞蛋＋豆腐1 I! _2 V4 N9 G# U2 J$ E) R
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。; ?9 X+ R1 D0 T) R# j9 |
2 T5 j' G( S# e+ z. g0 R這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋os.tvboxnow.com: E& k, m4 y3 q; i1 O
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材料：os.tvboxnow.com8 \( e( I$ {, i! O8 b8 M! z0 G6 c' R
1 b* _8 H' M- E* @, y公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- P5 w8 W1 ~
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ r0 A& m* u3 O( ]5 S
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb) V( x, Q7 A) S
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最後加鹽調味即可。, H# f& T' ]; p# A, @1 Y/ L
/ N G& f: G6 H- Z& B% @【營養師貼心建議】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 W7 D% L$ H
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！公仔箱論壇! R3 L+ O' [/ C/ R& M1 V: D
+ }! f( e' J. x- n \% | N$ \公仔箱論壇★蒜香蒸蛋
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) i) M' c# O* D. D3 }* w: cos.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& F- C- ?) @
& R+ m( F# ^# a* J4 B( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：+ Z+ Y1 i; Z6 B
1 m( h( j+ M+ V3 \6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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7 f) }- T" {) k0 T! }2 y2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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. ~1 Z" @9 S# b5 R) {# b( z& M【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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