別名：雞子、雞卵
/ m% n2 d& K$ p4 }os.tvboxnow.com挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。5 C0 w! }0 {: g6 U4 ^
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" }2 G$ j, u/ P( kos.tvboxnow.com清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb. u% [: w) T" D
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- P% I, ^3 p# W+ s
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( K2 P2 a% r% l; m6 h$ S6 x, y+ s
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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n) d0 t, `6 j% u0 A- i; Q* W公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇# Z& X1 o& S( `% V8 T- ~5 R
0 `9 p) K& H5 n2 E豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋os.tvboxnow.com7 i3 `8 s* R! Q
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材料：% W, k1 W2 C( i4 T% }& u" t% z
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。os.tvboxnow.com% e& k i# ~7 P1 D: z3 `# f5 S
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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# q% ~9 g- W$ N6 B9 s5 {1 v2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
' a8 I' J/ f) U* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y" Q2 O! W/ e( l* c
最後加鹽調味即可。
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6 G: {+ s, h8 F3 k% y+ b" zos.tvboxnow.com【營養師貼心建議】：公仔箱論壇- S( r- j$ A% M# v8 u" H( N$ F
1 ?8 T/ f; A. w: }7 t) L雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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! m/ J3 ]4 O2 B: V公仔箱論壇1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 ^7 d- x0 t/ a" w
# _* c7 D2 o- M Y; w+ B M4 m$ ?os.tvboxnow.com2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。/ y: E. s$ K! f! K/ Q- e5 Z# |
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇8 t7 |+ Z+ k7 Q, D3 k* b9 o
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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