鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。1 P. @% o. o& Z: H2 O+ [
* z2 q; X+ H- ~: y2 }- H前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
1 p0 z: l/ J" B: g# m6 A5 N7 a如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日* ~% ?5 F/ E$ b; @& k) ~4 A
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分os.tvboxnow.com. ]3 |) l8 z w5 E: Y9 Q6 g* t) O
價目：公仔箱論壇% W; J5 K. E; K! l% L6 N
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
' H: r+ B5 d6 r' Z% y/ T黑魚籽鵝肝蒸蛋$120$ O7 W9 V" M. G% F$ i
鹽燒鵝肝串（一串）$130+ v' V' g2 _1 t8 }0 @4 J
鵝肝配帆立貝壽司$260
. |( i$ k* |2 W5 S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝炒飯港幣$320
1 R. i- p9 i0 l+ [- A# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露笋鵝肝雜菌飯$360
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3 p/ b. d0 a8 ?鹽燒鵝肝串8 P" n& e. r8 c2 r4 u
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鵝肝配帆立貝壽司卷8 O( i" R; i: W3 r
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露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理* u. {3 I/ C. Y0 I+ \
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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