鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。公仔箱論壇 }' j. ~; c4 {' D/ ~
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！7 P% x' l9 k& ]6 w/ y1 V4 V! Y
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日os.tvboxnow.com/ h+ r7 t3 f2 y8 g3 J5 `7 x
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
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飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 D0 h: w3 E. |- J7 s
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
) |2 K9 y0 _% q3 T1 M鹽燒鵝肝串（一串）$130
5 z9 o5 E# t. Z0 f4 u# r0 \& \tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝配帆立貝壽司$260
" D6 u5 A- w/ l& ^( z* c2 t* I鵝肝炒飯港幣$320
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公仔箱論壇5 o0 Q8 E" d# u' E! m; l- |9 m
千鶴日本料理
+ m+ Z4 L' W; p: e2 a* R- Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店; ~% c% @6 o; V- x$ \
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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