【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。tvb now,tvbnow,bttvb) b( S6 z$ ~3 X- X
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。os.tvboxnow.com, A3 Q+ S& c, T- ?
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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* a- @* G( H" O4 _$ @* ~0 S清洗方法：
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( H9 o3 s+ D1 z( p( L山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb1 c6 Z" w# @6 Q5 l5 h; g- C
! W' q% d2 x4 X2 |" y8 |保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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5 m4 B7 z: F* M( ~食用功效：os.tvboxnow.com' i, k) t$ u7 a- r( u. n
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：7 E: j9 G0 [+ ^0 M. q9 I( E
4 q5 J+ U! p0 z5 \: n" p& |( N山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇 ?8 P& K- ~" S% T% p p
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。) M; s- F8 z/ O
/ ?6 _! R r9 H, F: `2 l) O! z這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。os.tvboxnow.com7 q6 x2 ~; W0 w, C
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★山藥枸杞粥os.tvboxnow.com; T, M: P+ i; q5 R5 M$ J
$ S% |6 P( F t2 q' }+ b0 m/ T+ s材料：" F- ?; i, B* {$ Q9 P# q
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。1 C( T5 s! l' h, J& v' [
0 \( g) F6 }% T9 g/ G% ]作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。os.tvboxnow.com, M t) B* }! l {
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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! \0 k' L; |6 n* `公仔箱論壇【營養師貼心建議】os.tvboxnow.com: k& \7 {$ A5 B; L
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！, I9 X% E" }8 ?3 T7 ~4 R5 I: C
1 C& u `$ ^4 i2 E2 c7 O" L★黑爵山藥小丸子tvb now,tvbnow,bttvb% J! p5 Z( H; f1 k
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材料：os.tvboxnow.com+ ^' L v. ]0 b" c$ g0 h- ^
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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4 A! U$ P; d6 \' ]. V% J- T" Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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/ t0 Z% j6 O) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：
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0 i/ l5 a2 Z* L- l, m% G: Q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
( [2 f5 V) i# _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- I4 g% _6 q& U/ e- `
2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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. h4 n; x! R: v# B9 g# {( \( b, f1 S3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。- B3 D$ J4 r& o1 l
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【營養師貼心建議】os.tvboxnow.com) J* }' T+ d; o3 {; ^8 R$ X
/ U" {* Z/ ?7 Q: F. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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