泰式鳳爪 ( Q0 j7 A* [ O6 q- j
材料:os.tvboxnow.com' s$ j! w3 T2 P3 |8 Q
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻os.tvboxnow.com% f# |+ |$ J( R0 |! S+ `: k f% I
酸辣汁材料
2 F, Y/ @4 n8 b( D公仔箱論壇魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許4 C ]5 O0 N" f0 B8 \! E4 Q- m
製作過程 " m. @9 w6 Y/ D8 y5 l& c+ t r( u5 u
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. k: k! V( z
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 os.tvboxnow.com% E% r' n, D( I' P" N- X
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇5 U% ^" Q5 m- r% {( W
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
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鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,os.tvboxnow.com3 ], K! r1 p X" l3 g
調味料: 7 b6 j {$ R* k4 i* K2 h
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 {7 @4 K" K4 a/ _
做法: 公仔箱論壇3 R+ c$ ]3 f" \9 v( O
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
* i& E) n# S" u: T- e( htvb now,tvbnow,bttvb2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
6 N- E5 N6 ~& P0 n3 S6 w3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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