泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩os.tvboxnow.com" m+ E7 m* A% k! R" x" J8 j
12種咖哩用料磨爛：2 L+ y5 s7 Q+ [* r; J6 k
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% d: [) l* O% f8 H
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許+ {8 @) f  o' G6 L
魚露--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 e9 w, j2 D" x1 L- H7 N& \
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條2 Y6 P; A2 M, V3 `. r
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片公仔箱論壇4 C8 R1 u  g& z
長豆--3條
切段四季豆--3條公仔箱論壇  v8 {! v% `2 g. @  I
切段茄子--一條tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ B, \% g9 h" e4 |
切段雞腿肉--1/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 H) |% o+ F
切塊鮮奶--小茶碗os.tvboxnow.com4 n% {* v" C' P4 M: p
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片os.tvboxnow.com6 d/ ^, E/ t$ g( [& _
高湯（雞湯）os.tvboxnow.com1 `/ Y3 n6 _- N$ O; w
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 k% `9 t9 Z5 z! W& M( Y& j7 h+ A
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ r! ?1 \" Y! R) X7 A# |  D
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- u$ o( }3 ~( Y5 ]
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 l$ Z* ?0 H9 T; r
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。- ~7 i5 S& b( F2 W( ^
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗; h* l) D  Q+ Y0 g" m$ y
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. y  K# A9 B% w. v8 j( }
黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇) V( j0 Z0 u4 w5 M/ }
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb" r- u; w. Q" H  y5 w, I
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。: t( [( O  a! e; _2 G( x
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。" {) [( r9 ^+ ^' F' C% U6 C
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。公仔箱論壇! q- m! v* S$ \+ ^* s  r
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。

tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 I; r* d: D, s( I4 K
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包公仔箱論壇5 Z) @# D7 J! M% t/ K+ `. v/ w' d
章魚膠--少許
蝦膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 b. q+ E, Z# m. r7 _+ z. k
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩os.tvboxnow.com+ F9 Q$ F+ ~/ {- y" w( b" c
調味料：os.tvboxnow.com% O) Y& c1 B' M$ e# o+ ]; |% J
糖--1茶匙
鹽--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; X1 h9 G$ X2 O
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：公仔箱論壇& |# D) A8 {3 H+ ^7 {
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。" c* R+ k0 a+ w6 N7 H c( R- G# D
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。os.tvboxnow.com* j( q: {( V V j9 f

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯4 P0 ` D. R, g/ K" T0 a4 n
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）公仔箱論壇: |! I. S4 t" O& d
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊os.tvboxnow.com6 c; R6 N/ X/ C' W2 j% a9 k, s, m
大蔥--少許公仔箱論壇$ r- v( O# U! C
小蔥--少許
蒜頭--5瓣! ?" n2 B# W$ j
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：os.tvboxnow.com7 u4 L3 [) h7 t0 a5 z
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 y' V! J0 m; U8 D, ~2 l" Z
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙os.tvboxnow.com; \+ S" Q% F! f# q7 c0 }
紅糖--1大匙4 Y) ^; {" D: _4 u9 I8 y" S
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。os.tvboxnow.com. ~% s$ L$ Z0 T- {4 Q6 v5 A8 D% }: W9 e
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb; S" S4 G+ u! k, a; A9 M8 O+ v) H
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。os.tvboxnow.com8 ]8 i$ q2 Z( F0 m5 Z5 m/ y- U0 ?
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 os.tvboxnow.com8 x: O; C) [4 W. J/ l