材料
/ L V7 ?) W1 k0 W/ a1 G9 z* Bos.tvboxnow.comA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 [! L2 v! n3 H+ J& C2 v
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤os.tvboxnow.com: \( h6 U* C9 Y" \
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 j. b3 L/ O# O* c! w* b公仔箱論壇第一步驟
! Q3 @4 v8 @8 f' w4 l公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
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1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
5 l% Y* \8 y& q& T$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb! E8 i9 q: x, Y5 X4 t
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
7 @6 x+ S8 \* U& W* G) c. B, O8 Wos.tvboxnow.com第二步驟公仔箱論壇4 z _9 x" ]# }6 _. C
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
+ Z: O6 T0 Z6 e3 V3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
9 p6 L% H, O6 x j( gtvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 E7 R& N- L# l' H5 e* |
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: H3 q9 ^/ o2 G; l/ w: S
; a. D+ } ?, y: Z/ V9 ~2 E" Nos.tvboxnow.com 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌os.tvboxnow.com" _8 g" q. l0 Q
; ]; \! M: f/ d$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
! _! J7 X0 M; |/ ?* S) u( q4 M( a' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c8 V* {5 X5 k- t: Q 將粉團桿成薄片os.tvboxnow.com6 [! G, T1 X p: I
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上os.tvboxnow.com' y! w5 B3 `# z2 y2 H' t* h( g# K
8 r3 l, k2 S8 J1 c. }* [! u 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀& K8 ~# L8 G P7 v
4 I- Y6 V: H$ b5 f公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱os.tvboxnow.com- `3 Z+ N; K# w' O
8 j- q# j4 s! ~5 c; t* @/ B6 b 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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