材料1 W2 a7 G2 P7 Z% C
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤# s9 j4 o2 _# d7 E- L! @
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 d- O- z9 V1 C6 a& U
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb' {; G1 R0 t6 b/ t% |, |' I
第一步驟
" D1 a* g4 }7 h3 Q8 Htvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
% J- d6 C- H4 S6 Kos.tvboxnow.com注意事項
5 G+ E1 A- H& |2 ?, E. g7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
7 R2 h: |8 |4 I; G; t公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；. I8 v6 U7 e: C
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# D# D1 |) L) `1 Q$ d) C
第二步驟
7 x1 n1 j* F% }4 z0 R7 X( Stvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇# ~, A: i6 z5 m& H
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。$ C( d+ G% M2 [ k0 Q
注意事項os.tvboxnow.com8 `) o& M$ @& [9 @! P, J
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；os.tvboxnow.com% l0 ~: A- }* k8 r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
4 U( Y+ R& J% l# e0 |os.tvboxnow.com3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。1 F- T) y% P+ @: g1 W- m
" S( A6 x; t% H+ ^- z9 y1 i 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。; C; {0 r$ z- W
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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# z4 V9 V7 R5 y4 f6 A# m Zos.tvboxnow.com 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
3 a7 ]: ?/ }) A& i4 z1 {7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 d9 F* r4 t+ w2 c$ m. ?
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇 y& i0 I7 H( p( [/ \' ]
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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