別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
" K. W) g( K8 P' p( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
2 Y+ a( ~! { `5 m* l公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
% p8 P$ ]0 G& ?. xtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。( v; T1 u E" P2 Q U7 g. x* T
食用功效：
3 b& P3 h; _+ c( Pos.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* `) [4 u9 v3 v# I" I! Ytvb now,tvbnow,bttvb營養成分：公仔箱論壇( Q+ ^$ c, a; ^
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
8 I' j) q& J" l) ]os.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
) c" c: S: Q* @4 M這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇& P6 @0 R' x1 D* n, b2 F
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 Q- c5 _4 z5 S( }' O0 Z4 ^os.tvboxnow.com這樣吃不OK：
% v4 `5 C1 h% a e3 J( j( a% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb Q" l# B$ L! d( }1 s
★涼拌毛豆莢
. L' W: E# R7 t! z8 T- R# ]os.tvboxnow.com材料：1 v9 J: r l- }9 L7 R
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
; V( o( O! S, }- U; m作法：
8 E5 g& ~/ N% c+ a7 [* }6 S# O5 ?/ A0 Nos.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇# @$ n8 U1 a- l5 w
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。" v8 j. l9 M% @! Q i0 \
【營養師貼心建議】
" h! Y* N0 G- l% K- l若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。" D( N$ E; h8 M6 |) e
★雞肉炒毛豆os.tvboxnow.com6 Q, M6 Y' ?5 a6 }
材料：os.tvboxnow.com0 L+ X3 m0 h% |3 Z! y9 t3 V7 r
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
& W9 u1 d- d0 Q1 itvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 b$ f8 v s. w- S$ btvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
3 K: q3 o* r @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" w ~% L. M$ Bos.tvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
# K- |1 G/ T ^1 m. a9 p# b- s$ [即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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