別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ g: k Y4 w" @, |
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。$ i# a3 X; X& c4 {- q$ b! `9 T
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" Z& b4 q2 Y6 U) I# [
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇) ?2 ?6 R& {0 S1 K( D
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
+ Z3 R2 u6 b* E# r, Z- B7 L0 @" d食用功效：公仔箱論壇- Y+ ~2 q- I+ ]6 a& z' f8 e
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
$ l3 f0 H/ b: c0 w/ P3 @營養成分：os.tvboxnow.com! b8 O* b* ~! o1 i8 [, u9 ?
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
5 f8 s, _3 W) u' S此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
& z; L, E H L1 h- H$ G, |這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* w- Q5 P0 O) x公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇( y W* H) K) d2 k) r7 `* `# N' n# @2 G
這樣吃不OK：
3 Q" A/ i/ k' }, y T( K) g屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
$ Q3 d* B& C U, ~★涼拌毛豆莢公仔箱論壇5 v! W! F7 R, N7 R- L9 }! f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 C" m7 C9 m6 Y, {) O" {2 D
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。2 D( O4 {( Y W2 D
作法：
( _: m1 I& u% \" Q. O$ x& m( C3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。os.tvboxnow.com. H1 S( ]' a% l+ t
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
# ~ g% G7 v" E公仔箱論壇【營養師貼心建議】) _ ]6 T/ Q6 h* u
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb. Q. z: a1 Z3 i: c& {
★雞肉炒毛豆: C+ @2 e5 k! x( }7 F6 U
材料：
5 C, [! k3 f0 p" N毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇1 [1 ~$ h3 z1 x1 g4 a
作法：
1 ^. `! j F' o+ b0 H4 X1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' V8 V3 E1 z- g* Z2 p0 Q5 dos.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 C8 y; {' i Q2 |8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
! H( ]+ A: d# g5 t2 H/ ]$ o" D% Vtvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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