別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇4 R& c' l, z7 N2 d4 a" S3 D: v+ n
) D1 m a0 l) w8 v; t8 K6 d. oos.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb- L1 w3 h0 V% A2 e" M8 i
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
8 S# I6 B5 B! M3 s% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。os.tvboxnow.com( f4 d6 b# m- f2 W! o, M
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 h7 Y% f9 w3 c& e7 @7 O公仔箱論壇食用功效：
; n! D1 X1 P! @7 ^' `tvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ {" R6 q; R' W$ |% a, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb+ P# J( d* U+ L
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
. H! F- g) X! _) Vtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 O$ Q# A7 x6 |+ y s1 l/ z9 J公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) q( W# }& {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
1 `+ Q, ~: I5 S1 C; W" W這樣吃不OK：
/ `1 Y3 l2 [' D% S屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇/ } b. Z7 f7 ~+ M0 I
★涼拌毛豆莢" U& U2 ~# c# p& _
材料：$ N% Z: A- B# N' S
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
! v" y, e" g6 B公仔箱論壇作法：
3 L4 D% X# z8 g# V1 T8 ~: Z1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。( m% O. y @7 J# B
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: Z5 B, G* t: |3 f% C* K& q( `5 c
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 J' c5 y! e- r8 k! U0 r
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% G0 n0 `5 X1 v% J& U
★雞肉炒毛豆( v( n- `4 W( }
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 F7 _4 e S
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
1 r7 ^4 a5 |- i$ p- ros.tvboxnow.com作法：
7 S/ G/ W! f v1 H% M! L公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 M" f! D* G7 ~ {" H1 b7 otvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。/ a1 B1 I) ^+ I w' V9 ]
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
: a; o# V) X. ptvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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