 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 g4 t2 ~+ Y _. s% x
公仔箱論壇) `, s1 Z# L# s- ^: Y/ x- D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r* \) ?0 ]: s& M5 M. k
西洋菜cappuccino
1 N- B* \) U9 n( [& X■奶泡細滑，菜香濃郁，還有蝦的鮮味。7道菜套餐$880。4 w, |; f" d( `3 I& m2 O
* G" l! R& F' G% e/ [4 W旺角西洋菜南街曾是佔領市民心中的英雄地，很難想像，這條五光十色的鳩嗚大道，百年前，真是一片西洋菜田。每年十一、十二月，正是西洋菜最靚的季節，天氣越凍、菜越甜，可煲可灼可炒，也可做成點心，西洋菜獨有的青青菜香、爽脆口感，是冬季限定的美味。
' ~' A$ \, P3 r* a" Y+ zos.tvboxnow.com
7 Z3 X4 {( X9 U# L; w* W6 i, i7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。代菠菜配海鮮最夾 公仔箱論壇. |- ^0 B6 i3 F
西洋菜性涼，可改善肺熱燥咳和皮膚痕癢。廣東媽媽早就知道其好處，西洋菜煲陳腎、煲生魚，不就是秋冬常見保健湯水嗎？想不到，連西廚也會愛上西洋菜，用來炮製意想不到的佳餚。
3 V0 P+ E e \( v" S" `1 A9 v& u! N& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 v+ J% d0 K( N. a. ~ o
在多間五星級酒店做過總廚的Eddy，就對西洋菜情有獨鍾。回想小時候，他常跟爸媽去青松觀探望住老人院的外婆，寺觀附近就是大片西洋菜田，每次都會買一大袋，西洋菜的青芳，烙印心中。os.tvboxnow.com1 z9 z0 ?9 T. B+ Z x& K. L! L
* n( \; C+ A" w ^& K' b$ o3 _從前只識用來煲湯，學廚以後，他嘗試將西餐中的菠菜，改以西洋菜代替，效果奇佳，再大力研發，終於創出幾款以西洋菜為主角的招牌菜。
6 ^- O* T! E* I' B! P& ?os.tvboxnow.com1 p$ f `2 c' s& u" ^! N- A2 M0 T
 & T: u# N! z* V0 N9 E% F
慢煮三文魚配西洋菜汁
2 s8 _3 ~! z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用48℃鵝油慢煮廿分鐘的三文魚，嫩滑豐腴，配上西洋菜醬汁，感覺清新。公仔箱論壇8 _+ ?' y" {& s6 W% h/ G
# o, u/ o& L+ M9 s8 a0 Fos.tvboxnow.com
( j8 }* r' S, Qtvb now,tvbnow,bttvb西洋菜沙律
1 ~- j v! L8 Y& e公仔箱論壇■西洋菜生食，沒有苦味，反而嚐到獨有青菜香。
2 F0 |$ x" q" E5 w公仔箱論壇公仔箱論壇7 w$ L/ R @0 z. i' O# l
3 n! |) B" [* x, n y+ z! {1 j* ]■西洋菜是冬天的時菜，西廚Eddy也喜歡以此入饌。' }, B3 w5 p: ^9 P! R/ F
6 q2 w. U) d1 ?, Y中和魚油 香而不膩 + _0 U: C! r& p* d& w8 P) I
最令人驚艷，就是一杯碧綠的鮮蝦西洋菜cappuccino。這杯用西洋菜和忌廉打成的濃湯，菜香撲鼻，飲起來還嚐到海蝦的鮮甜。Eddy將纖維較粗的西洋菜梗煮一個鐘，再加烘香的蝦殼同熬，成為湯底。臨上枱前加忌廉和現打的西洋菜茸，飲起來，湯質濃稠細滑，明明吃不到菜，卻啖啖有濃郁菜香。
& K8 w8 {* H, x& Q4 G% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" m. i2 j( R5 \2 t
清新的西洋菜，與海鮮味道最夾。Eddy用鵝油將三文魚以48℃慢煮20分鐘，伴以鮮打的西洋菜茸。綠襯橙，煞是好看，吃一口，魚鮮肉滑，帶魚香，素雅的菜香中和了魚的肥油，香而不膩。不說不知，原來西洋菜還可以生食，選出嫩莢，伴火箭菜、羅馬生菜、車厘茄、鮮百合和北海道巨型帶子做成沙律。各種蔬菜新鮮爽脆，簡單配海鹽橄欖油黑醋，已很美味。本地西洋菜生吃，不帶一點苦，反而有種天然清芳的菜味，香脆爽口。一客簡單的沙律，將多年吃西洋菜的經驗完全顛覆，有趣得很。
. ^& u) w. b% K1 v9 t: m) _- \os.tvboxnow.com# u% b' A! o% g( W( B, H
3 b, p! [: V; v: ?5 X■巨型開放廚房，邊吃邊欣賞廚師手藝。
5 j! a [! n$ x" o( Jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! a9 g7 `2 g1 ]: \- y; c
Chef Studio by EddyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B g7 q; A2 m7 o: p5 {
黃竹坑道貴寶工業大廈
) p! Z( V$ k2 C+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 g+ U' o6 n k" i. L7 M0 e
 6 ?# ~0 Z. f9 ]! q% P
■不論天氣幾凍，黃大姐每天六點就落田，彎身一棵棵摘，條條菜都是心機。os.tvboxnow.com# S" Z' H, A9 e. o7 m0 A
9 T# w$ H4 X& l2 Q, utvb now,tvbnow,bttvb大帽山山水灌溉 日日鮮摘
; @, H8 M9 o, Z) {# r( h; Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都知，大帽山有人種西洋菜，但不是人人知道，這裏的西洋菜也分為水種和旱種。前者種在3吋深的水中，顏色青翠幼身脆口，用來灼、滾最好；後者生於泥地，深綠色，菜味濃煲湯一流。不過無論哪一種，共通點都是越凍越好食。
, J }8 n0 K$ k6 j8 q& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" Z7 X3 O% n
「凡係連續幾日低過十度，菜梗就會變紫紅色，菜就最甜。」種了西洋菜18年的黃大姐，一邊不停手摘，一邊解釋。任天氣再冷，她每天六點就準時落田，蹲在兩片木板上，摘個不停，我數過，平均五分鐘就摘滿一袋，約斤來重，賣$20。「來幫襯的都係行山客，有緣人賣平啲，冇計喇。」難怪她六、七年沒有加過價，來買菜的人多得要排長龍。大帽山的西洋菜之所以特別好吃，全因以山水灌溉，水中鐵質豐富，特別適合西洋菜生長，又脆又甜。「現今香港，仲有山水？」我好奇問。「梗係有，你睇吓田裏活水長流，如果唔係有山泉，水費都交窮呀！」果然，山水從小溪源源不絕流到田中，因為全活水種植，菜中不會有蜞乸（水蛭），比較乾淨。
: @2 J" J3 @; g0 }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' b! X! M6 E. Q
想食正宗大帽山西洋菜，除了買回家，也可以幫襯附近酒樓。彩龍就是其中一家，老闆特地將水種、旱種兩種菜混合，用來白灼，大滾水落菜，就不會有苦味，灼出來的菜，條條翠綠，既吃出菜味，又吃到爽脆口感。另外，西洋菜滾魚頭湯亦好飲，魚頭炸過，配合附近客家村民自家製較硬身的鹽水豆腐同滾，湯色奶白鮮甜，魚鮮滿溢。tvb now,tvbnow,bttvb9 K& ]: n# l9 h# K9 ~( T7 `! M
8 X# U4 q7 p* l$ J1 w( K/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
* ]& R S7 \3 F0 t( m# T, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■即摘西洋菜五六年沒有加價，每袋$20，很多人來買。os.tvboxnow.com( b3 ?0 @- y& o5 l5 `
1 w! K& o' l. X( z7 F: |os.tvboxnow.com 4 e" J& V }" W. e! m, n @
■活水在菜田川流不息，水深3吋，就知道是水種菜。- J( z7 z) ]9 A2 _9 K/ d
/ S5 P( b- N$ v! x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 {; X. ~% f2 X4 k7 J& [
西洋菜滾魚頭湯 $50
. l T3 k$ h# @■炸香的大魚頭與鮮摘的西洋菜同滾，加幾件客家鹽水豆腐，湯色奶白清甜，土氣又樸實。
# P; C* m, j4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, h. m( d4 ?, o6 @; y
5 g8 q# }2 P- \: m2 l■煮西洋菜，一定要用大滾水，否則菜就會苦。
) b' E# `+ `; ~$ L% U" f公仔箱論壇* }5 S$ x8 O* g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& o7 U7 R( _- ]
灼西洋菜 $370 h6 Q6 q5 h5 M
■彩龍特地將水種旱種兩種混合，一取菜香，一取脆口。公仔箱論壇; D9 ]& T) x" `' O4 ]
os.tvboxnow.com* [/ Y/ b( d6 U- X9 M6 Q5 P
彩龍茶樓5 c& s8 [2 j% w- T( ~) x$ W/ {9 l
荃錦公路川龍村
$ }' l s6 [6 i$ r$ f7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
( F2 s) S5 g; n' W8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: o4 l' P' S
菜多過肉 山東小餃子
$ v/ M6 t) z% k' _; F5 g. B9 `西洋菜明明是南方蔬菜，卻被山東人王姐看上，用來做餃子餡。「從前鄉下，我們會用薺菜，來到香港，發現西洋菜與薺菜的香味相近，就用來包餃子。」每天，她都會買幾斤西洋菜回來，親自剁碎，灼一灼，令菜絲不會太韌，然後以六成菜、四成豬肉的比例攪拌混和，包成一隻隻新鮮水餃。看王姐手起餃落，十零廿秒就包好一隻，隻隻脹卜卜，十足小元寶，非常可愛。原來，山東人每有喜慶節日，就愛吃餃，王姐由12歲起跟媽媽學做餃子，轉眼40年，難怪工多藝熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 m- g& b0 G! h# r7 t. X$ _; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& r t y: D5 @: K; q
餃子煮七分鐘就可以，一盤十隻，熱辣辣。輕輕咬開，肉汁豐盈，菜多過肉，菜香沒有被搶掉，吃起來爽爽脆脆的，滿嘴鮮味。純手工的北方小食，天天分早、午兩次新鮮包製，即點即煮，薄薄的餃皮下，吃得出背後的誠意。 公仔箱論壇% `6 A6 g- x, u3 I( [
2 J% ^# y. P% m$ {: u * X3 ?5 I) C" a7 h
西洋菜豬肉餃10隻$40
6 V& v U% F+ \7 jos.tvboxnow.com■餃子肉餡juicy，調味得宜，餃皮透薄得來亦煙韌，絕對是心機手作。
* z6 ]( p" i3 @# X1 f( B7 K
9 z3 v; @( T0 l6 O/ Q N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. Q4 s4 I3 n+ A% J
■每日限量約三百隻，每天分兩次包餃，絕不隔夜，保證吃到新鮮貨。2 X6 i/ P( D' b$ u6 Y& H. p0 P
os.tvboxnow.com6 M) h# c$ I4 C8 }* a
" n; \% a# y( F7 o公仔箱論壇 ■王姐12歲開始在家鄉山東煙台幫父母做餃子，工多藝熟。os.tvboxnow.com y; s$ Y8 |" \0 R
. P3 A2 w$ y4 U/ ]
& F6 L q7 s, V■西洋菜與豬肉比例為6:4，菜多肉少，凸顯西洋菜的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" r5 f. z4 q, F- z
" d" `6 @9 L: a7 \$ Jos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com0 S: o5 w7 C4 H5 b
■隻隻脹卜卜，名副其實，皮薄餡靚。
% u/ W( ~( ^& B7 M: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! @9 m7 s9 N1 y% B
好客山東0 W0 H3 s. Y- o7 {- ^+ t
上環畢街 |
發表於 2014-12-11 04:44 AM
| 
發表於 2014-12-11 12:49 PM
| 
發表於 2014-12-11 06:03 PM
|