 ! ?" _' [, M( }( q1 l1 j" _; K3 w. A
" x( O" t' { q4 ]4 d4 X% E7 k
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。) z( ]- Y% Q9 x- G' @, l
tvb now,tvbnow,bttvb) X6 A; R8 _- Y% [) o9 y
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。os.tvboxnow.com* ?, X6 N' Z* y' E
+ p- ~% r" L) d麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
) z& W6 i; r& {) D2 U4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: K- k/ a L" N: n
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」9 j7 q3 F2 |+ E3 U; w6 g5 f
/ i2 S8 [8 O2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥田緣3 a }) m9 G o8 j, c
地址：元朗西菁街富盛大廈
2 O! b# |% i z9 k' q) ~公仔箱論壇公仔箱論壇3 B& Y7 r! j: X/ l
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
: Q/ m( f$ @% w/ ~$ X$ J J* ttvb now,tvbnow,bttvb
2 Y; X0 z# Z; N7 h6 {os.tvboxnow.com3 h+ a, C& x6 J$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% F( J8 A7 h& i
& O, P" [1 s! @
|
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 